5월 3일 금요일 방송된 신상출시 편스토랑 223회에서 모두의 점심을 주제로 어남선생 류수영님이 '만원 반반치킨 '레시피를 소개했습니다. 이번 포스팅에서는 류수영 님의 '만원 반반치킨'을 알아보도록 하겠습니다.
KBS 신상출시 편스토랑 5월 3일 방송정보
만원 반반치킨
재료
[프라이드 치킨]
닭봉 1kg, 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴, 식용유 1.5L
(닭봉 염지) 카레가루 3T, 우유 200ml
[양념치킨 소스]
진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 깨 1T
튀김가루 1/2T, 물 100ml, 식용유 1T
만드는 법
[프라이드 치킨]
0. 재료 준비
1) 닭봉을 흐르는 물에 씻는다.
2) 지퍼백에 닭봉 1kg, 카레가루 3T, 우유 200ml를 넣어 섞은 뒤 냉장고에 재운다.
※ 2시간 이상 재워주세요!
3) 볼에 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴를 뿌려 섞는다.
요리 순서
1. 2)의 닭봉을 3)의 튀김가루에 넣고 섞어 30분간 둔다.
2. 냄비에 식용유 1.5L를 붓고 강불로 예열한다.
※ 닭봉이 충분히 잠길 정도 사이즈의 냄비를 사용해주세요! (24CM 스테인리스 냄비를 추천합니다!)
3. 기름 온도가 180˚가 되면 닭봉 절반을 넣은 뒤, 약불로 줄여 6분 튀긴다.
※ 튀김 부스러기를 만들어 떨어뜨렸을 때 3초 뒤에 떠오르면 약 180˚입니다!
※ 닭 끝부분만 살짝 담근 채 흔들며 넣어야 바닥에 달라붙지 않습니다!
※ 튀김옷이 분리될 수 있으니, 처음 1~2분은 건들지 말아주세요!
4. 강불로 2분 더 튀긴 후 건져내 채반에 밭쳐 기름을 뺀다.
※ 튀김옷이 황금빛이 될 때까지 색을 확인하며 튀겨주세요!
5. 나머지 절반도 튀긴 뒤 건져낸다.
※ 위와 동일한 방식으로 튀겨주세요!
※ 기름에 남은 잔여물을 걸러낸 뒤 튀기면 더욱 좋습니다!
[양념치킨]
1. 볼에 튀김가루 1/2T, 물 100ml를 섞어 전분물을 만든다.
2. 팬에 진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T,
깨 1T, 1의 전분물, 식용유 1T를 넣어 저어가며 강불로 끓인다.
3. 끓으면 약불로 줄이고 30초 정도 더 졸이면 양념치킨 소스 완성!
※ 색이 진해지고, 팬 바닥을 긁었을 때 길이 생길 때까지 졸여주세요!
4. 양념소스에 튀겨둔 치킨을 묻히고, 깨를 뿌리면 양념치킨 완성!
※ 양배추샐러드와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다! (마요네즈3 : 케첩1 비율)
마무리
5월 3일 금요일 방송된 신상출시 편스토랑 223회에 어남선생 류수영 님이 선보인 레시피 '만원 반반치킨'에 대해 알아봤습니다.
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