방송 레시피/MBN 알토란180 알토란 536회 이향연 조리장의 막장과 콩장아찌 – 3년 숙성 내몸을살리는 발효 밥상 4월 13일 방송 2025년 4월 13일 방송된 MBN 536회에서는 발효 요리 명인 이향연 조리장이 자연의 깊은 맛을 오롯이 담아낸 전통 발효 반찬 두 가지, 막장과 콩장아찌를 선보였습니다.수년간의 시간과 정성이 녹아든 막장, 그리고 고소하고 바삭한 서리태를 활용한 콩장아찌는 우리 밥상 위 건강을 지키는 대표 발효 반찬으로 많은 시청자들의 관심을 끌었습니다. 알토란 다시보기알토란 이향연 조리장의 막장과 콩장아찌 3년 숙성 깊은 맛, 막장 만들기재료 준비말린 메주메줏가루물천일염고추씨가루통북어 1마리만드는 방법메주 손질– 말린 메주를 손으로 잘게 부순 뒤, 방앗간에 가져가 곱게 간다.막장 반죽– 큰 대야에 간 메줏가루, 물, 천일염, 고추씨가루를 넣고 잘 섞는다.이때 농도는 되직하게 죽처럼 묽지 않게 조절하는 것이 포인트.. 2025. 4. 11. 알토란 536회 안서연 셰프의 늙은호박청 호박닭볶음탕 – 건강한 발효 밥상의 진수 4월 13일 방송 2025년 4월 13일 방송된 536회에서는 ‘자연의 깊은 맛, 내 몸 살리는 발효 밥상’을 주제로 안서연 셰프의 건강한 레시피가 소개되었습니다.이날 방송에서는 늙은호박을 발효시켜 만든 ‘늙은호박청’과 이를 활용한 깊은 맛의 ‘호박닭볶음탕’이 공개되어 큰 관심을 끌었습니다. 천연 발효의 힘으로 소화에 좋고 단맛은 은은한, 두 가지 요리를 따라 만들어보세요. 알토란 다시보기알토란 안서연 셰프 늙은호박청과 호박닭볶음탕 레시피늙은호박청 만들기재료 준비늙은호박 1개설탕매실청마른 누룩미지근한 물만드는 방법누룩 우려내기– 미지근한 물에 마른 누룩을 넣고 10분간 불린 후,건더기는 손으로 꾹 짜서 제거하고 맑은 국물만 남긴다.호박 손질– 늙은호박 1개를 껍질째 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 제거하고나박나박 얇게 썰어 대.. 2025. 4. 11. 알토란 536회 된장노른자장 된장무장아찌 레시피 – 궁 셰프의 발효 밥상 4월 13일 방송 2025년 4월 13일 방송된 MBN 536회에서는 ‘자연의 깊은 맛, 내 몸 살리는 발효 밥상’을 주제로 궁 셰프의 건강한 집밥 레시피가 공개되었습니다. 그중에서도 된장을 활용한 두 가지 특별한 반찬, 된장노른자장과 된장무장아찌는 정성스럽고도 간단하게 만들 수 있어 많은 시청자의 이목을 끌었습니다.된장의 깊은 풍미에 계란 노른자와 무가 더해져 입맛은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 발효 반찬 레시피를 아래에서 자세히 소개합니다. 알토란 다시보기알토란 궁 셰프의 된장노른자장 & 된장무장아찌 레시피된장노른자장 만드는 법재료 준비달걀: 6개된장: 10큰술맛술: 4큰술조리 과정노른자 준비– 볼에 달걀 6개를 깨고, 노른자만 분리할 준비를 해 둡니다.된장 소스 만들기– 밀폐용기에 된장 10큰술과 맛술 4큰술을 .. 2025. 4. 11. 알토란 535회 오창성 대표 갓김치 & 수육갓김치찜 맛집 – 온비1959 2025년 4월 6일 방영된 MBN 535회에서는 오창성 대표가 봄철 입맛을 살리는 특별한 갓김치와 수육갓김치찜 레시피를 공개해 화제를 모았습니다. 방송에 함께 소개된 맛집은 서울 마포구에 위치한 온비1959로, 오창성 대표가 직접 운영하며 그 비법 레시피를 현실화한 공간입니다. 알토란 다시보기온비1959 – 알싸한 갓김치와 부드러운 항정수육의 완벽한 조화‘온비1959’는 전통의 깊은 맛을 현대적으로 풀어낸 김치요리 전문점입니다. 특히 갓김치 특유의 톡 쏘는 풍미와 함께 숙성의 균형을 이룬 김치찜은, 부드러운 항정수육과 만나 최고의 식감을 선사합니다. 방송에서는 갓김치 양념부터 특제 육수, 항정살 찜 조리법까지 상세히 다뤄졌고, 그 완성된 요리를 그대로 경험할 수 있는 곳이 바로 이곳입니다.인기 메뉴갓.. 2025. 4. 6. 알토란 535회 궁 셰프의 얼음초김치 레시피 – 봄 입맛 살리는 별미 김치 2025년 4월 6일 방송된 MBC 535회에서는 ‘봄철 입맛 살리는 봄김치 한 상’이라는 주제로 궁 셰프가 다채로운 봄김치 레시피를 공개했습니다. 그중에서도 특히 눈길을 끈 메뉴는 바로 ‘얼음초김치’였습니다.얼음초(아이스플랜트) 특유의 아삭한 식감과 상큼한 토마토, 그리고 고춧가루 양념이 어우러진 얼음초김치는 봄철 입맛 없을 때 먹기 좋은 밥도둑 김치입니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 집에서 따라할 수 있어, 초보자에게도 추천되는 레시피입니다. 오창성 대표 갓김치찜 맛집 535회에서는 오창성 대표가 전하는 봄철 별미, 갓김치와 수육갓김치찜 레시피가 공개되며 큰 관심을 모았습니다. 특히 이 레시피의 실체를 직접 맛볼 수 있는 곳" data-og-host="kuta.informationho.. 2025. 4. 5. 알토란 535회 강순의 셰프 봄김치 레시피 – 봄동물김치 & 유채김치 만드는 법 봄철 입맛을 깨우는 상큼한 김치 한 상, 집에서 쉽게 담그는 강순의표 봄김치 - 봄이 되면 채소도 부드러워지고 입맛도 다시 살아납니다. 2025년 4월 6일 방송된 MBN 535회에서는 강순의 셰프가 봄에 딱 어울리는 봄동물김치와 유채김치 두 가지 레시피를 공개했습니다. 부드러운 제철 채소에 감칠맛 나는 양념을 더한 이 김치들은 지금 시기에 만들어두면 밥도둑이 따로 없을 정도입니다. 오창성 대표 갓김치찜 맛집 535회에서는 오창성 대표가 전하는 봄철 별미, 갓김치와 수육갓김치찜 레시피가 공개되며 큰 관심을 모았습니다. 특히 이 레시피의 실체를 직접 맛볼 수 있는 곳" data-og-host="kuta.informationhot.kr" data-og-source-url="https://kuta.infor.. 2025. 4. 5. 이전 1 2 3 4 ··· 30 다음
