방송 레시피643 알토란 536회 이향연 조리장의 막장과 콩장아찌 – 3년 숙성 내몸을살리는 발효 밥상 4월 13일 방송 2025년 4월 13일 방송된 MBN 536회에서는 발효 요리 명인 이향연 조리장이 자연의 깊은 맛을 오롯이 담아낸 전통 발효 반찬 두 가지, 막장과 콩장아찌를 선보였습니다.수년간의 시간과 정성이 녹아든 막장, 그리고 고소하고 바삭한 서리태를 활용한 콩장아찌는 우리 밥상 위 건강을 지키는 대표 발효 반찬으로 많은 시청자들의 관심을 끌었습니다. 알토란 다시보기알토란 이향연 조리장의 막장과 콩장아찌 3년 숙성 깊은 맛, 막장 만들기재료 준비말린 메주메줏가루물천일염고추씨가루통북어 1마리만드는 방법메주 손질– 말린 메주를 손으로 잘게 부순 뒤, 방앗간에 가져가 곱게 간다.막장 반죽– 큰 대야에 간 메줏가루, 물, 천일염, 고추씨가루를 넣고 잘 섞는다.이때 농도는 되직하게 죽처럼 묽지 않게 조절하는 것이 포인트.. 2025. 4. 11. 알토란 536회 안서연 셰프의 늙은호박청 호박닭볶음탕 – 건강한 발효 밥상의 진수 4월 13일 방송 2025년 4월 13일 방송된 536회에서는 ‘자연의 깊은 맛, 내 몸 살리는 발효 밥상’을 주제로 안서연 셰프의 건강한 레시피가 소개되었습니다.이날 방송에서는 늙은호박을 발효시켜 만든 ‘늙은호박청’과 이를 활용한 깊은 맛의 ‘호박닭볶음탕’이 공개되어 큰 관심을 끌었습니다. 천연 발효의 힘으로 소화에 좋고 단맛은 은은한, 두 가지 요리를 따라 만들어보세요. 알토란 다시보기알토란 안서연 셰프 늙은호박청과 호박닭볶음탕 레시피늙은호박청 만들기재료 준비늙은호박 1개설탕매실청마른 누룩미지근한 물만드는 방법누룩 우려내기– 미지근한 물에 마른 누룩을 넣고 10분간 불린 후,건더기는 손으로 꾹 짜서 제거하고 맑은 국물만 남긴다.호박 손질– 늙은호박 1개를 껍질째 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 제거하고나박나박 얇게 썰어 대.. 2025. 4. 11. 알토란 536회 된장노른자장 된장무장아찌 레시피 – 궁 셰프의 발효 밥상 4월 13일 방송 2025년 4월 13일 방송된 MBN 536회에서는 ‘자연의 깊은 맛, 내 몸 살리는 발효 밥상’을 주제로 궁 셰프의 건강한 집밥 레시피가 공개되었습니다. 그중에서도 된장을 활용한 두 가지 특별한 반찬, 된장노른자장과 된장무장아찌는 정성스럽고도 간단하게 만들 수 있어 많은 시청자의 이목을 끌었습니다.된장의 깊은 풍미에 계란 노른자와 무가 더해져 입맛은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 발효 반찬 레시피를 아래에서 자세히 소개합니다. 알토란 다시보기알토란 궁 셰프의 된장노른자장 & 된장무장아찌 레시피된장노른자장 만드는 법재료 준비달걀: 6개된장: 10큰술맛술: 4큰술조리 과정노른자 준비– 볼에 달걀 6개를 깨고, 노른자만 분리할 준비를 해 둡니다.된장 소스 만들기– 밀폐용기에 된장 10큰술과 맛술 4큰술을 .. 2025. 4. 11. 알토란 535회 오창성 대표 갓김치 & 수육갓김치찜 맛집 – 온비1959 2025년 4월 6일 방영된 MBN 535회에서는 오창성 대표가 봄철 입맛을 살리는 특별한 갓김치와 수육갓김치찜 레시피를 공개해 화제를 모았습니다. 방송에 함께 소개된 맛집은 서울 마포구에 위치한 온비1959로, 오창성 대표가 직접 운영하며 그 비법 레시피를 현실화한 공간입니다. 알토란 다시보기온비1959 – 알싸한 갓김치와 부드러운 항정수육의 완벽한 조화‘온비1959’는 전통의 깊은 맛을 현대적으로 풀어낸 김치요리 전문점입니다. 특히 갓김치 특유의 톡 쏘는 풍미와 함께 숙성의 균형을 이룬 김치찜은, 부드러운 항정수육과 만나 최고의 식감을 선사합니다. 방송에서는 갓김치 양념부터 특제 육수, 항정살 찜 조리법까지 상세히 다뤄졌고, 그 완성된 요리를 그대로 경험할 수 있는 곳이 바로 이곳입니다.인기 메뉴갓.. 2025. 4. 6. 신상출시 편스토랑 남보라 깍두기 레시피 – 플레인 요구르트로 더 깔끔하게 배우 남보라가 266회에서 선보인 ‘플레인 요구르트 깍두기’는 전통적인 깍두기 양념에 요플레를 활용해 더 깔끔하고 부드러운 맛을 살린 건강한 김치 레시피입니다. 대용량으로 만들어 두고 오래도록 맛있게 즐길 수 있어 많은 이들의 관심을 모았습니다. 이번 포스팅에서는 방송에 나온 레시피를 이해하기 쉽도록 정리해 드립니다. 편스토랑 다시보기신상출시 편스토랑 남보라 플레인 요구르트 대용량 깍두기 레시피 기본 재료무 3개양파 2개배 1개대파 2대마늘 20쪽홍고추 15개양념 재료고운 고춧가루 10큰술멸치액젓 6큰술새우젓 6큰술 (건더기 3T + 국물 3T)다진 생강 1큰술식은밥 6큰술꽃소금 6큰술뉴슈가 2작은술플레인 요구르트 1통만드는 법1. 무 손질 및 절이기무는 2.5cm 두께로 자른 뒤, 다시 사방 3cm .. 2025. 4. 5. 편스토랑 남보라 오징어 떡갈비 레시피 – 집밥 고급화의 정석 2025년 4월 4일 방송된 266회에서는 배우 남보라가 직접 만든 특별한 집밥 메뉴, 오징어 떡갈비가 공개되었습니다.탱글한 오징어와 고소한 고기, 그리고 깊은 양념 맛이 어우러진 이 떡갈비는 손님 초대 요리는 물론, 냉동 보관용 반찬으로도 딱 좋은 메뉴입니다.지금부터 방송 속 그대로 따라 만드는 오징어 떡갈비 레시피를 소개합니다. 편스토랑 다시보기편스토랑 남보라 오징어 떡갈비 레시피재료 (3인분 기준)소고기 다짐육 600g돼지고기 다짐육 600g손질 오징어 1마리 (데쳐서 사용)양파 2개 (잘게 다짐)대파 흰 부분 2대 (송송 썰기)찹쌀가루 (소량, 생략 가능)양념 재료진간장 5T굴소스 2T설탕 5T참기름 5T맛술 2T멸치액젓 2T다진 마늘 3T다진 생강 ½T맛소금 한 꼬집후추 약간만드는 방법1. 재.. 2025. 4. 5. 이전 1 2 3 4 ··· 108 다음
