EBS 최고의 요리비결 김영준 셰프의 레시피 쇠고기 꽈리볶음 5월 9일

2024년 5월 9일 목요일 방송된 EBS 최고의 요리비결에서는 대한민국 조리기능장 김영준 셰프의 쇠고기 꽈리볶음 레시피가 재방송으로 소개됐습니다. 

 

이번 포스팅에서는 EBS 최고의 요리비결에 소개된  '쇠고기 꽈리볶음' 레시피를 알아보도록 하겠습니다.  

 

 

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쇠고기 꽈리볶음

재료

■ 주재료: 파기름(3T), 다진 소고기(120g), 꽈리고추(300g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 다진 잣(2T))

■ 양념 재료: 청주(2T), 다진 마늘(2T), 미소 된장(1½T), 물(⅓컵/60ml), 참기름(1T), 황설탕(1T)

 

요리순서

 

1. 꽈리고추(300g) 꼭지 제거한 뒤 끝부분 자르고 2등분하기

　✔ 껍질이 단단한 꽈리고추는 매운 편이고 껍질이 얇은 꽈리고추는 덜 매워요.

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2. 미소된장(1½T), 물(⅓컵/60ml), 청주(2T), 다진 마늘(2T), 황설탕(1T) 섞어 양념 만들기

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3. 달군 팬에 파기름(3T), 다진 소고기(120g), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 볶다가 꽈리고추, 양념 넣어 볶기

　✔ 다진 소고기는 뭉치지 않게 숟가락으로 풀어가면서 고루 볶아 주세요.

　✔ 다진 돼지고기를 사용할 경우 마늘이나 향신즙으로 잡내를 제거해 주세요.

　✔ 꽈리고추와 고기의 물기가 사라지도록 센 불에 볶는 게 좋아요.

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4. 불 끄고 참기름(1T) 넣어 버무린 뒤 다진 잣(1T) 넣어 버무리기

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5. 그릇에 소고기꽈리고추볶음 담은 뒤 남은 다진 잣(1T) 뿌리기

​

 

마무리

2024년 5월 9일 목요일 방송된 EBS 최고의 요리비결에서는 소개된 대한민국 조리기능장 김영준 셰프 님의 쇠고기 꽈리볶음 레시피를 알아봤습니다.

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