MBN 알토란 권완구님 레시피 국물 비빔국수 4월 14일 485회

4월 14일 일요일 방송된 MBN 알토란 485회, 국수열전 편에서 권완구 님이 '국물 비빔국수'레시피를 소개했습니다. 이번 포스팅에서는 권완구 님의 '국물 비빔국수'만드는 법을 알아보도록 하겠습니다. 

 

국물 비빔국수

재료

기본 재료 : 굵은 고춧가루 1컵, 양파 20g, 무 20g, 대파 30g, 마늘 80g, 생강 20g, 된장 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 2작은술, 천일염 1작은술, 물엿 1컵, 둥굴레 물 약 1L(물 1L + 둥굴레 20g/*물의 양은 취향껏 조절), 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 과일청(사과, 모과, 귤, 추, 배) 2큰술, 동치미 국물(*동치미 국물의 양은 취향껏 조절)

 

고명 재료 : 얇게 채 썬 당근, 채 썬 단무지, 어슷 썬 오이, 얇게 채 썬 양파, 치커리

만드는 법

 

요리 순서

1. 물 1L에 둥굴레 20g을 넣고 30분 끓여준 뒤 믹서기에 둥굴레 우린 물, 양파와 무 대파를 넣고 1차로 갈아준다

 

2. 고춧가루, 마늘, 생강, 된장, 간장, 새우젓, 천일염을 믹서기에 함께 넣고 갈아준 뒤 마지막으로 물엿을 넣어 한 번 더 갈아준다. 만든 양념장은 통에 담아 보름에서 한 달간 숙성한다

 

3. 잘 삶은 소면에 숙성 양념 1컵과 동치미 국물, 매실청, 참기름을 넣은 뒤 비벼준다. 채소 고명을 올리고 숙성한 과일청과 고추청 각 반 큰술을 추가한다

 

국물비빔국수

마무리

4월 14일 일요일 방송된 MBN 알토란 485회, 국수열전 편에서 권완구 님이 선보인 레시피로 '국물비빔국수' 만드는 법을 살펴봤습니다.  

 

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