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MBN 알토란 571회 1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 이순실 셰프 일석이조배추김치 김치말이국수 레시피 11월 24일 방송 김장철을 맞아 소개되는 이순실 셰프의 ‘일석이조배추김치’와 이를 활용한 ‘김치말이국수’는 전통의 맛과 실용성을 겸비한 특별 레시피입니다. 두 가지 요리를 통해 깊은 풍미와 다양한 활용성을 경험해보세요. 알토란 다시보기 알토란 이순실 세프 일석이조 배추김치와 김치말이국수 레시피 일석이조배추김치 레시피 재료  • 절임배추: 10포기 • 기본 재료: 무(5개), 설탕(1국자), 까나리액젓(3공기), 배(3개), 생강(6개), 부추(2단), 대파(2단), 새우젓(500mL), 매실액(200mL), 고춧가루(2kg), 다진 마늘(1kg), 찹쌀풀 • 육수 재료: 물(3L), 무, 양파, 대파, 황태대가리, 건멸치, 건새우, 건표고, 다시마 조리 과정  1. 배추 절이기배추 밑동에 칼집을 내고 천일염을 골고루 뿌린.. 2024. 11. 23.
알토란 571회 1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 궁 셰프 이상민 국물깍두기 김치고추장 레시피 11월 24일 방송 11월 24일 방송된 알토란 571회에서는 '1년 밥상 농사 대가의 김장 비법'이란 주제로 이상민 궁 셰프가 김장철을 맞아 김치의 활용법을 극대화할 수 있는 두 가지 특별 레시피를 소개했습니다. 궁 셰프의 노하우로 탄생한 ‘국물깍두기’와 ‘김치고추장’은 기존 김치 국물을 활용해 깊은 풍미와 감칠맛을 더한 요리로, 간단한 조리법과 함께 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 지금부터 그 특별한 비법을 확인해 보세요. 알토란 다시보기 알토란 이상민 궁 셰프 국물깍두기 김치고추장 레시피 국물깍두기 레시피재료  • 김치 국물: 3컵 • 무: 1개 • 천일염: 2큰술 조리 과정  1. 무 절이기무의 껍질을 벗기고 깍두기 모양으로 썰어줍니다.썬 무를 천일염에 2시간 절이면서 중간중간 뒤집어 골고루 절여지게 합니다. 2. .. 2024. 11. 23.
알토란 571회 1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 이연복 맛주머니 레시피 김치 맛 되살리는 법 11월 24일 방송 11월 24일 방송된 알토란 571회에서는 이연복 셰프의 맛주머니 레시피로 요리 비법이 나왔습니다. 바로 김치 맛 되살리는 방법입니다. 김치는 우리 밥상에서 빠질 수 없는 기본 반찬이지만, 때로는 짜거나 싱겁거나 덜 익어 제대로 된 맛을 내지 못할 때가 있습니다. 이런 문제를 해결하고자 이연복 셰프가 간단한 재료와 방법으로 김치의 맛을 되살릴 수 있는 비법을 공개했습니다. 짠 김치, 싱거운 김치, 덜 익은 김치 모두 완벽하게 변신시키는 방법을 배워보세요. 알토란 이연복 셰프 맛주머니 레시피 김치 맛 되살리는 법 짠 김치 되살리는 법 짠맛이 강한 김치는 고구마를 활용해 짠기를 흡수시키는 간단한 방법으로 해결할 수 있습니다. 1. 고구마 준비하기고구마의 껍질을 벗긴 뒤, 섞박지처럼 두껍게 썰어줍니다. 2. .. 2024. 11. 23.
알토란 517회 1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 오숙자 명인 윤다슬 전수자 반지 레시피 11월 24일 방송 11월 24일 방송된 알토란에서는 김장철을 맞아 오숙자 명인과 윤다슬 전수자가 전하는 반지 김치의 비법이 공개되었습니다. 전통적인 재료와 정성이 담긴 반지 김치는 깊은 풍미와 함께 겨울철 밥상의 중심을 장식할 준비가 되어 있습니다. 이번 레시피는 동백하젓, 양지머리 육수 등 특급 비법 재료를 활용한 전통 김치로, 정성과 시간이 만들어내는 맛을 느껴볼 수 있습니다. 알토란 다시보기  알토란 오숙자 명인 윤다슬 전수자 반지 레시피 반지 김치의 핵심 재료  1. 주요 채소 • 배추 1포기 • 재래용 동치미 무 2개 • 대파, 미나리 등 신선한 채소 2. 특별 재료 • 동백하젓 (김칫소와 김치 국물에 사용) • 양지 육수 (배추와 김치 국물의 풍미를 더함) • 무즙과 배즙 (자연스러운 단맛 제공) 3. 고명 재.. 2024. 11. 23.
알토란 516회 파김치감자탕 레시피 11월 17일 방송 ‘알토란’에서 소개된 파김치감자탕 레시피는 파김치의 깊은 맛과 감자탕의 진한 국물이 어우러져 특별한 풍미를 자랑합니다. 이번 포스팅은 해당 레시피의 주요 과정입니다. 아래의 강순의 명인의 쪽파김치 레시피를 참고해서 파김치감자탕의 재료로 사용해보세요.       알토란 516회 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 강순의 명인 레시피 쪽파김치 11월 17일 방송2024년 11월 17일 방송된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 강순의 명인이 전하는 특별한 겨울 파 김치 레시피가 소개되었습니다. 쪽파와 대파를 활용해 건강하고 깊은 맛을 내는 김치 레시피로, 겨foodwater.tistory.com  알토란 다시보기 알토란 파김치 감자탕 레시피  재료 • 돼지 등뼈 2kg • 파김치 500g • 감자 3개 •.. 2024. 11. 16.
알토란 516회 이상민 궁 셰프 삼각대파 레시피 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 11월 17일 방송 2024년 11월 15일 방영된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 궁 셰프의 독창적인 삼각대파 레시피가 소개되었습니다. 대파와 다진 돼지고기를 활용한 이 요리는 대파의 달큰한 풍미와 고기의 고소함이 어우러져 깊은 맛을 자랑합니다. 특별한 조리법으로 가족과 함께 즐길 수 있는 삼각대파 레시피를 소개합니다. 알토란 다시보기알토란 이상민 궁 셰프 삼각대파 레시피 기본 재료  • 다진 돼지고기: 200g • 대파 흰 줄기: 3대 • 고명용 대파: 1대 • 다진 대파: 1큰술 • 맛간장: 1큰술 • 올리고당: 1/2큰술 • 다진 마늘: 1큰술 • 참기름: 1작은술 • 통깨: 2큰술 • 전분: 약간 양념 재료  • 진간장: 1큰술 • 맛술: 2큰술 • 다진 마늘: 1/2큰술 • 물엿: 1큰술 • 식초: 1.. 2024. 11. 16.
알토란 516회 이연복 셰프 맛주머니 대파소금 레시피 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 11월 17일 방송 2024년 11월 15일 방영된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 이연복 셰프의 특별한 대파소금 레시피가 소개되었습니다. 대파의 향긋함과 천일염의 짭짤함이 조화를 이루는 이 특별한 소금은 요리의 감칠맛을 더해주는 천연 조미료로, 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있습니다. 알토란 다시보기알토란 이연복 셰프 대파소금 레시피 기본 재료  • 대파 초록 잎: 150g • 대파 뿌리 우린 물: 2큰술 • 천일염: 700g 대파소금 만드는 방법 1. 대파 초록 잎 준비  • 대파의 초록 잎 부분만 150g을 준비합니다. • 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 믹서에 넣을 준비를 합니다. 2. 대파 뿌리 우린 물 만들기  • 대파 뿌리를 깨끗하게 씻어 물에 담가 약한 불에서 은근히 끓여 뿌리 향이 우러나오도록 합.. 2024. 11. 16.
알토란 516회 강순의 명인 대파김치 레시피 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 11월 17일 방송 2024년 11월 15일 방영된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 강순의 명인이 전하는 특별한 겨울 파 김치 레시피가 소개되었습니다. 대파를 활용해 건강하고 깊은 맛을 내는 이 김치는 겨울철 밥상에서 꼭 필요한 메뉴로, 깊은 풍미와 정성을 느낄 수 있는 요리입니다. 오늘은 그중에서도 대파김치의 레시피를 소개합니다. 알토란 다시보기 알토란 강순의 명인 대파김치 레시피 기본 재료  • 대파: 1.2kg • 천일염: 1컵 (절임용) • 물: 3컵 (절임용) • 멸치액젓: 2컵 • 멸치진젓: 5큰술 • 새우젓: 3큰술 • 다진 마늘: 2큰술 • 찹쌀풀: 1컵 반 • 고춧가루: 3컵 • 건고추: 15개 • 멸치 가루: 2큰술 • 설탕: 1큰술 대파김치 만드는 방법 1. 대파 절이기  • 물 3컵과 천일염.. 2024. 11. 16.
알토란 516회 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 강순의 명인 레시피 쪽파김치 11월 17일 방송 2024년 11월 17일 방송된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 강순의 명인이 전하는 특별한 겨울 파 김치 레시피가 소개되었습니다. 쪽파와 대파를 활용해 건강하고 깊은 맛을 내는 김치 레시피로, 겨울철 밥상에 어울리는 따뜻한 정성과 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다. 오늘은 그 중에서도 쪽파김치의 레시피를 소개합니다. 쪽파김치 레시피 기본 재료  • 쪽파 1kg • 고춧가루 2컵 • 멸치액젓 1컵 반 • 새우젓 2큰술 • 멸치진젓 3큰술 • 다진 마늘 2큰술 • 찹쌀풀 1컵 반 • 건고추 15개 • 설탕 약간 • 멸치 가루 2큰술 쪽파김치 만드는 방법  1. 쪽파 손질하기쪽파의 뿌리를 자르고, 지저분한 부분을 깨끗이 다듬습니다. 이후 물에 씻어 물기를 완전히 제거합니다.(Tip: 물기를 잘 빼야.. 2024. 11. 16.
알토란 515회 김순희 사장 동태전골 레시피 깊고 진한 국물 맛의 특별한 전골 요리 11월 10일 방송 2024년 11월 10일 방송된 알토란 515회에서는 명태를 주제로 한 다양한 요리가 소개되었는데, 김순희 사장이 소개한 동태전골은 그중에서도 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다. 동태의 고소함과 다양한 채소의 조화로 감칠맛이 가득한 전골을 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있는 이 레시피는 추운 날씨에 온 가족이 즐길 수 있는 든든한 보양식으로 손색이 없습니다. 아래는 동태전골을 만드는 방법을 단계별로 설명해 드립니다. 알토란 다시보기 알토란 레시피 모아보기알토란 김순희 사장 동태전골 레시피동태전골 재료기본 재료동태 (지느러미, 비늘, 주둥이, 아가미, 쓸개, 검은 막 제거 후 손질)동태 간, 곤이 2줌, 이리 2줌콩나물 100g두부양파 반 개 (채 썰기)소금 1큰술다진 마늘 2큰술숙성 양념장 2큰술육수 .. 2024. 11. 9.
알토란 515회 전설 셰프 황태파개장 레시피 깊고 진한 맛의 건강 보양식 만들기 11월 9일 방송 2024년 11월 10일 방영된 알토란 515회에서는 명태를 활용한 다양한 요리가 소개되었는데, 그중에서도 전설 셰프의 황태파개장 레시피는 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다. 황태의 감칠맛과 대파, 무, 콩나물의 깔끔한 조화로 감기 예방에도 좋고 든든한 보양식으로 손색없는 황태파개장을 직접 만들어보세요. 황태의 풍미가 가득한 이 레시피는 간단한 재료로도 집에서 진한 맛을 낼 수 있습니다. 알토란 레시피 모아보기 알토란 다시보기 알토란 전설 셰프 황태파개장 레시피황태파개장 재료기본 재료황태채 150g소주 2큰술대파 5~6대무 200g콩나물 300g들기름 2큰술다진 마늘 1큰술물 3L길게 썬 대파 잎 (고명용)후추 약간양념 재료참치액 1큰술참기름 2큰술고춧가루 4큰술국간장 5큰술들깻가루 1큰술된장 1큰술황태파.. 2024. 11. 9.
알토란 515회 이연복 셰프의 특별한 명란칩 레시피 간단하면서도 풍미 가득한 간식 만들기 11월 10일 방송 2024년 11월 10일 방송된 알토란 515회에서는 명태의 팔방미인 같은 매력을 살린 다양한 요리가 소개되었습니다. 그중 이연복 셰프가 제안한 명란칩 레시피는 재료가 간단하면서도 전자레인지를 이용해 빠르게 만들 수 있어 간단한 간식으로 제격입니다. 체다치즈와 명란젓만으로도 이탈리아풍의 고소한 맛과 짭조름한 감칠맛을 동시에 느낄 수 있는 매력적인 요리로, 집에서 간편하게 따라 할 수 있습니다. 명란칩은 바삭하게 구워진 치즈 위에 명란의 풍미를 더해 고소하면서도 짭조름한 맛이 일품입니다. 간단하게 만들 수 있어 바쁜 일상에서도 손쉽게 즐길 수 있으며, 와인이나 맥주와도 잘 어울려 별미 안주로도 손색이 없습니다. 이번에는 명란칩의 재료와 만들기 방법을 자세히 소개하겠습니다. 알토란 다시보기 알토란 레시피 모.. 2024. 11. 9.
MBN 알토란 515회 밥상 위의 팔방미인 이상민 궁 셰프 명태 요리 황태깡 명란깡 명란마요 레시피 11월 10일 방송 명태는 그 자체로 영양가가 높고 맛이 풍부해 여러 요리에 활용되는 훌륭한 식재료입니다. 이번에는 간단하게 만들 수 있으면서도 맛있고 색다른 간식으로 즐길 수 있는 황태깡, 명란깡, 명란마요 레시피를 소개합니다. 간단한 재료와 조리법으로 특별한 맛을 내며 바삭한 식감이 일품인 요리입니다. 에어프라이어나 튀김을 활용해 더욱 간편하게 즐겨보세요. 알토란 레시피 모아보기 알토란 다시보기알토란 이상민 궁 세프 황태깡 명란깡 명란마요 레시피황태깡 레시피재료황태채 100g양념 재료: 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 깨 1큰술, 올리브유 3큰술조리 과정양념 준비하기큰 볼에 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 올리브유 3큰술, 깨 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 양념은 황태채에 단맛과 고소함을 더해줄 기본 양념입니다.황태채 .. 2024. 11. 9.
알토란 514회 가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 궁 셰프 이상민 1분양념새우장 레시피 11월 3일 방송 2024년 11월 1일 방송에서 소개된 궁 셰프의 '1분양념새우장'은 간편하게 만들 수 있는 매콤달콤한 양념 새우 요리입니다. 냉동 새우를 사용해도 간편하고 빠르게 맛을 낼 수 있어 바쁜 일상에도 손쉽게 만들 수 있는 별미입니다. 고춧가루와 진간장의 조화로 감칠맛을 더한 1분양념새우장은 반찬이나 술안주로 제격입니다. 아래에 레시피를 소개합니다.   514회 가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 궁 셰프 이상민 1분새우장 레시피 11월 3일 방송2024년 11월 1일 방송된 요리 프로그램에서 간편하게 만들 수 있는 궁 셰프의 '1분새우장'이 소개되었습니다. 새우 특유의 감칠맛과 간장의 깊은 맛을 단시간에 배어들게 하여 간편하고 빠르게 준foodwater.tistory.com  알토란 레시피 모아보기알토란 .. 2024. 11. 1.
514회 가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 궁 셰프 이상민 1분새우장 레시피 11월 3일 방송 2024년 11월 1일 방송된 요리 프로그램에서 간편하게 만들 수 있는 궁 셰프의 '1분새우장'이 소개되었습니다. 새우 특유의 감칠맛과 간장의 깊은 맛을 단시간에 배어들게 하여 간편하고 빠르게 준비할 수 있는 새우장 요리법입니다. 냉동 새우를 사용해도 손쉽게 만들 수 있어 간단하게 준비할 수 있는 별미로, 바쁜 일상에서도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 아래에 1분새우장 레시피를 정리했습니다.   알토란 514회 가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 궁 셰프 이상민 1분양념새우장 레시피 11월 32024년 11월 1일 방송에서 소개된 궁 셰프의 '1분양념새우장'은 간편하게 만들 수 있는 매콤달콤한 양념 새우 요리입니다. 냉동 새우를 사용해도 간편하고 빠르게 맛을 낼 수 있어 바쁜 일상에도foodwater.. 2024. 11. 1.
알토란 514회 가을 감칠맛 끝판왕 새우 민물새우매운탕 레시피 11월 3일 방송 2024년 11월 1일 방송된 요리 프로그램에서 이말선 사장의 특별한 '민물새우매운탕' 레시피가 공개되었습니다. 가을철 별미로 꼽히는 민물새우를 사용하여 얼큰하고 깊은 맛을 자아내는 매운탕으로, 숙성 양념장이 매력적인 이 요리는 가을철 입맛을 돋우기에 안성맞춤입니다. 간단한 재료와 정성 가득한 양념장으로 만들어 더욱 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 이말선 사장의 민물새우매운탕 조리법을 아래에 정리했습니다. 알토란 레시피 모아보기알토란 이말선 사장 민물새우매운탕 레시피 재료무: 300g감자: 반 개민물새우: 적당량다진 마늘: 반 컵대파: 적당량팽이버섯: 적당량산야초액: 적당량물: 1L고추장: 시판용 고추장 1 + 보리고추장 1 (1:1 비율)청양고추: 1개양념장 재료소금물후추다진 마늘고춧가루된장민물새우.. 2024. 11. 1.
알토란 514회 가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 이홍운 셰프의 3종 멘보샤 레시피 11월 3일 방송 2024년 11월 1일 방송된 요리 프로그램에서는 가을철 풍부한 맛을 자랑하는 새우를 활용해 만든 이홍운 셰프의 특별한 '3종 멘보샤' 레시피가 공개되었습니다. 새우의 감칠맛을 최대로 끌어낸 이 요리는 식빵, 가지, 애호박을 활용한 색다른 멘보샤로, 다양한 양념 소스와 함께 즐길 수 있어 한층 풍부한 맛을 자랑합니다. 아래에 이홍운 셰프의 3종 멘보샤 조리법을 소개합니다. 알토란 레시피 모아보기 알토란 이홍운 셰프 3종 멘보샤 레시피 기본 재료다진 알새우: 500g감자전분: 300g식빵: 3장생강즙: 1큰술참기름: 1큰술달걀흰자: 1개가지: 1개애호박: 1개마요소스 재료마요네즈: 2큰술꿀: 2큰술레몬즙: 2큰술깨: 2큰술고추냉이: 2작은술케첩소스 재료케첩: 4큰술고추기름: 1큰술레몬즙: 1큰술다진 마늘:.. 2024. 11. 1.
알토란 513회 오징어볶음 레시피: 박나리 사장의 밥도둑 한 상 10월 27일 방송 오징어볶음은 매콤하고 고소한 맛으로 누구나 좋아하는 한국의 대표적인 반찬 중 하나입니다. 박나리 사장은 채소와 오징어의 맛을 살리면서 간단하게 조리할 수 있는 레시피를 공개했습니다. 신선한 재료와 특제 양념으로 만드는 이 오징어볶음은 밥과 함께 먹으면 그 맛이 일품입니다. 알토란 레시피 모아보기알토란 박나리 사장 오징어볶음 레시피재료기본 재료오징어 1마리 반굵은 소금콩나물당근양파양배추 (*채소의 양은 취향에 따라 조절 가능)양념 재료다진 마늘 반 국자고춧가루 1국자설탕 1국자전분 1국자오징어볶음 만드는 법1. 오징어 손질하기먼저 오징어는 내장을 제거한 뒤, 굵은 소금으로 바락바락 문질러 씻어 줍니다. 이렇게 하면 오징어 특유의 비린내가 제거되며, 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.2. 오징어 칼집 넣기오.. 2024. 10. 25.
알토란 513회 제육볶음 레시피: 김영례 사장의 밥도둑 한 상 10월 27일 방송 제육볶음은 한국 가정식에서 빠질 수 없는 대표적인 요리로, 김영례 사장이 소개한 이 레시피는 풍성한 양념과 신선한 재료를 사용해 더욱 특별한 맛을 자랑합니다. 가을 햅쌀과 어울리는 제육볶음은 고기의 풍미와 양념이 조화롭게 어우러져 누구나 좋아할 만한 메뉴입니다. 알토란 레시피 모음 알토란 김열례 사장 제육볶음 레시피 재료기본 재료목전지살 3kg물엿 2큰술당근, 양파, 양배추 (취향에 따라 조절 가능)양념 재료고춧가루 400g설탕 400g다진 마늘 반 컵간장 750g매실청 150g맛술 1컵후추 3큰술제육볶음 만드는 법1. 양념장 만들기먼저 고춧가루, 간장, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 후추, 맛술을 섞어 제육볶음의 양념장을 준비합니다. 이 양념장은 고기의 맛을 한층 더 깊고 달콤하게 해줍니다.2. 고기 버.. 2024. 10. 25.
알토란 513회 궁 셰프 이상민의 회오리달걀말이 레시피 10월 27일 방송 가을 햅쌀 가득한 밥도둑 한 상에서 소개된 궁 셰프의 '회오리달걀말이'는 부드럽고 독특한 방식으로 만들어지는 달걀 요리입니다. 이 레시피는 간단한 재료와 회오리 모양을 만들어내는 특별한 기술을 통해 달걀의 고급스러운 맛을 즐길 수 있도록 해줍니다. 알토란 레시피 모아보기 알토란 이상민 궁 셰프 회오리달걀말이 레시피재료달걀 7개저염 명란 2줄맛소금 약간회오리달걀말이 만드는 법달걀 풀기달걀 7개를 볼에 넣고 맛소금을 약간 추가한 후, 곱게 풀어줍니다. 달걀물이 고르게 풀어졌으면 고운 체에 걸러 불순물 없이 부드러운 달걀물을 준비합니다.끓는 물에서 회오리 만들기깊이가 높은 냄비에 물을 가득 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고, 거품기로 빠르게 저어 물에 회오리 모양을 만듭니다. 이 과정이 달걀.. 2024. 10. 25.
알토란 513회 민요한 셰프의 애호박고등어조림 레시피 10월 27일 방송 애호박과 고등어를 활용한 조림 요리는 건강한 식재료를 바탕으로 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 가정식 레시피입니다. 특히 알토란 513회에서 민요한 셰프가 선보인 이 요리는 간단하지만, 진한 감칠맛을 내기 위해 다양한 양념과 신선한 재료를 조합한 것이 특징입니다. 알토란 레시피모아보기 알토란 민요한 셰프 애호박고등어조림 준비 재료:고등어 2마리: 신선한 고등어는 쌀뜨물과 된장, 생강청으로 담가 비린 맛을 없애줍니다.애호박고지: 물에 불려 준비한 뒤 조림에 넣어 쫄깃한 식감을 더합니다.양파, 무, 고추 등 채소: 양파와 무는 조림에 단맛을 더해주고, 청양고추와 홍고추는 은은한 매운맛을 부여합니다.양념:양념장은 진간장, 고춧가루, 물엿, 설탕 등을 적절한 비율로 섞어 사용하며, 이 양념장이 고등어와 애호박고지에 .. 2024. 10. 25.
MBN 알토란 513회 민요한 셰프 가을 햅쌀 가득한 밥도둑 한 상으로 건강한 파로밥 레시피 10월 27일 파로밥은 가을에 제격인 건강한 곡물 요리로, 백미와 파로(메밀종류)를 섞어 만든 영양 가득한 밥입니다. 파로는 섬유질이 풍부해 소화에 좋으며, 백미와 함께 섞어 밥을 지으면 고소한 맛이 더해져 든든한 식사가 됩니다. 알토란 레시피 모아보기 알토란 민요한 셰프 파로밥 레시피재료백미: 2컵파로: 2컵물: 백미와 파로의 양에 맞게 준비파로밥 만드는 법백미 불리기백미를 깨끗이 씻은 후 물에 약 30분 정도 불려줍니다. 이렇게 하면 밥이 더욱 고슬고슬해집니다. 파로와 백미 섞기불린 백미와 파로를 1:1 비율로 섞습니다. 파로는 일반적으로 잡곡밥에 사용되는 곡물로, 씹는 맛이 좋고 식감이 살아있습니다. 물 비율 맞추기백미와 파로를 섞은 양과 동일한 양의 물을 넣습니다. 물이 많으면 밥이 질어질 수 있으니 주의하세요.. 2024. 10. 25.
알토란 511회 배현규 사장 영양 듬뿍 가을 무 밥상 무닭볶음탕 레시피 10월 13일 무닭볶음탕은 닭고기와 가을 제철 무를 활용해 진한 맛을 내는 매콤하고 깊은 국물 요리입니다. 배현규 사장이 소개한 이 레시피는 양념장을 미리 숙성하여 맛을 깊게 하고, 다양한 재료를 사용해 풍부한 맛을 더한 가정식 요리입니다. 부드러운 닭고기와 무, 감자의 조화로 완성되는 이 요리는 특히 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋은 메뉴입니다. 알토란 레시피 모아보기무닭볶음탕무닭볶음탕 재료기본 재료10호 닭 한 마리북채(닭다리) 11호 2개대파 한 줌양파 반 개당근 반 개무 반 개감자 1개 반다진 마늘 1큰술간 생강 1/4큰술양념장 2큰술굵은 흑후추 약간다시마 육수 1,450~1,500mL소주 2큰술고명용 파 반 대떡사리 5개양념 재료진간장 300g물엿 200g설탕 1큰술고운 고춧가루 300g중간 고춧가루 700g.. 2024. 10. 11.
MBN 알토란 511회 궁 셰프 이상민의 영양 듬뿍 가을 무 밥상 무만두전골 레시피 10월 13일 방송 가을철 제철 재료인 무를 활용한 무만두전골은 고기와 무의 조화가 돋보이는 전골 요리입니다. 궁 셰프가 소개한 이 레시피는 다진 돼지고기와 무를 이용해 건강하고 담백한 맛을 내며, 밥상에 특별한 풍미를 더해줍니다. 무의 시원함과 돼지고기의 고소한 맛이 어우러져 깊은 맛을 자아내는 가을철 보양식입니다. 알토란 레시피 모아보기 알토란 궁 셰프 무만두전골 레시피무만두전골 재료기본 재료무: 300g다진 돼지고기: 300g잘게 썬 부추: 50g진간장: 1큰술 반맛술: 1큰술후추: 약간청양고추: 2개홍고추: 1개육수 재료물: 500mL맛술: 1큰술국간장: 1큰술참치액젓: 2큰술무만두전골 조리 과정1. 돼지고기 양념하기다진 돼지고기에 잘게 썬 부추를 넣고, 진간장 1큰술 반, 맛술 1큰술, 후추를 넣어 고루 섞어줍니다.. 2024. 10. 11.