편스토랑 254회 윤종훈 두부새우젓국 레시피: 간단하지만 깊은 맛의 국물 요리 1월 10일 방송

KBS 2TV 편스토랑 254회에서 윤종훈이 선보인 두부새우젓국은 새우젓의 감칠맛과 굴, 두부의 부드러움이 조화를 이루는 맑은 국물 요리입니다. 간단한 재료와 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 만들 수 있는 요리입니다.

 

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신상출시 편스토랑 윤종훈 두부새우젓국 레시피

재료 준비

 

[기본 재료]

• 두부: 100g

• 새우젓: 1T

• 냉동굴: 6개

• 쪽파: 1뿌리

• 홍고추: 1/2개

• 다진마늘, 소금

 

만드는 방법

 

0. 재료 손질

1. 냉동굴: 물에 잠시 담가 해동한다.

• 냉동 굴은 알이 크고 탱글탱글해 국물 요리에 적합합니다.

2. 두부: 찌개용 크기로 깍둑 썬다.

3. 홍고추: 반으로 갈라 씨를 제거하고, 약 4cm 길이로 채 썬다.

4. 쪽파: 홍고추와 같은 길이로 썬다.

 

1. 새우젓 준비

• 새우젓 1T를 꺼내 칼로 잘게 다진다.

• 다진 새우젓을 면포에 넣어 국물만 꾹 짜낸다.

※ 새우젓 국물이 국물 요리의 깊은 맛을 좌우합니다.

 

2. 국물 만들기

1. 냄비에 물 500ml를 넣고 끓인다.

2. 물이 끓어오르면 준비한 새우젓 국물을 넣는다.

3. 깍둑 썬 두부와 해동한 굴을 넣고 한소끔 끓인다.

• 맑은 국물을 위해 떠오르는 거품을 중간중간 제거해주세요.

 

3. 마무리

1. 국물이 끓어오르면 채 썬 홍고추와 쪽파를 넣는다.

2. 기호에 따라 다진마늘과 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다.

3. 한 번 더 끓인 뒤 불을 끄고 완성한다.

 

팁

• 굴의 대체 재료: 굴을 좋아하지 않는다면 바지락이나 새우로 대체할 수 있습니다.

• 감칠맛 강화: 국물에 참기름 한 방울을 추가하면 고소한 풍미가 더해집니다.

• 국물 맑게 유지하기: 국물이 탁해지지 않도록 재료를 끓이면서 거품을 자주 걷어내 주세요.

두부새우젓국

마무리

 

두부새우젓국은 담백하면서도 깊은 맛이 일품인 국물 요리로, 한 끼 식사나 해장 음식으로도 제격입니다. 윤종훈표 두부새우젓국은 간단한 재료로 건강하고 맛있는 국물을 즐기고 싶은 분들에게 추천합니다.

 

 

 

 

 

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