신상출시 편스토랑 254회 이정현 통닭 버터구이 레시피 1월 10일 방송

이번 레시피는 바삭한 겉면과 촉촉한 속살이 특징인 만능 로스트 치킨입니다. 고소한 만능버터와 함께 다양한 가니쉬를 곁들여 특별한 요리를 만들어보세요. 이 레시피는 특별한 날이나 가족 모임에 최적화된 요리입니다.

 

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신상출시 편스토랑 이정현 통닭 버트구이 레시피

 

필요한 재료

 

주재료

• 토종닭(18호): 1마리

 

염지용

• 굵은 소금: 1T

• 식초: 3T

• 물

 

닭 속재료

• 깐마늘: 6알

• 대파: 1대

• 로즈메리: 약간

• 다진 마늘: 1T

• 버터: 10g

 

닭 겉면 바르기

• 만능버터: 40g (*만능버터는 이정현의 <만능버터> 레시피를 참고하세요!)

 

가니쉬

• 샬롯: 7-8개 (200g)

• 미니양배추: 5-6개 (200g)

• 방울토마토: 8-9알 (200g)

• 레몬: 1개

• 로즈메리: 약간

 

만드는 방법

 

0. 재료 준비

1. 닭 손질

• 목과 꼬리 끝을 가위로 제거합니다.

• 꽁지 부분의 지방과 껍질을 제거하고, 뱃속 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.

2. 염지 과정

• 닭이 잠길 정도로 물을 붓고, 굵은 소금 1T와 식초 3T를 넣어 15분 담급니다.

• 식초는 잡내 제거, 소금은 염지 역할을 합니다.

3. 오븐 예열

• 오븐은 200도로 미리 예열해 둡니다.

• 레몬은 반으로 자릅니다.

 

1. 닭 속재료 채우기

• 닭 몸통 안에 깐마늘 6알, 대파 1대, 로즈메리를 넣고, 다진 마늘 1T와 버터 10g을 추가합니다.

 

2. 닭 겉면에 만능버터 바르기

• 준비된 만능버터 40g을 닭 겉면에 골고루 발라줍니다.

 

3. 오븐에서 굽기

• 예열된 오븐에 닭을 넣고, 200도에서 30분간 굽습니다.

※ 이때, 배를 위로 향하게 해서 닭 속까지 고르게 익도록 합니다.

 

4. 닭 뒤집기

• 30분 후, 닭을 뒤집어 노릇한 색이 나도록 15분 더 굽습니다.

 

5. 가니쉬 추가 및 최종 굽기

• 미니양배추, 샬롯, 방울토마토, 레몬, 로즈메리를 닭 주변에 배치합니다.

• 닭에서 나온 기름을 가니쉬에 묻힌 후, 15분간 추가로 굽습니다.

 

완성된 요리

 

겉은 바삭, 속은 촉촉한 로스트 치킨이 완성되었습니다! 곁들인 샬롯, 미니양배추, 방울토마토는 닭에서 나온 기름을 흡수해 깊은 풍미를 더합니다. 레몬 한 조각을 짜서 상큼한 맛을 더해보세요.

 

요리 팁

• 만능버터: 만능버터는 닭의 고소한 풍미를 극대화해줍니다. 꼭 준비하세요!

• 가니쉬 선택: 취향에 따라 고구마, 감자 등을 추가해도 좋습니다.

• 오븐 온도 조절: 오븐 온도는 조리 기기 상태에 따라 다를 수 있으니 중간중간 확인하세요.

 

마무리

 

이 레시피는 특별한 날, 가족과 함께 즐길 수 있는 완벽한 요리입니다. 로스트 치킨으로 따뜻하고 풍성한 식사를 완성해보세요.

 

 

 

 

 

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