신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 15분 깍두기 레시피 1월 17일 방송

편스토랑 255회에서 류수영의 초간단 15분 깍두기 레시피가 공개되었습니다. 누구나 따라 할 수 있는 간편하고 맛있는 깍두기 레시피를 소개합니다.

 

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신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 15분 깍두기 레시피

 

필요한 재료

• 무: 2kg

• 굵은소금: 2T

• 대파: 2대

• 밀가루: 3T

• 굴소스: 2T (듬뿍)

• 설탕: 1T

• 배음료: 1캔 (238ml)

• 고춧가루: 6T

• 새우젓: 3T

• 새우젓 국물: 1T

• 다진마늘: 4T

• 다진생강: 1/2T

 

만드는 방법

 

1. 무 절이기

1. 무 2kg의 껍질을 제거한 후 2~3cm 두께로 썰어 큼직하게 깍둑썰기합니다.

2. 김치통에 깍둑썬 무와 굵은소금 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔듭니다.

3. 1시간 동안 절인 후 물을 버려줍니다.

※ 절이는 시간은 1시간~1시간 30분 정도가 적당합니다.

 

2. 배풀 만들기

1. 냄비에 밀가루 3T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔을 넣고 잘 섞습니다.

2. 불을 켜고 강불에서 저어가며 끓입니다.

3. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

4. 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 끄고 완전히 식힙니다.

 

3. 깍두기 양념

1. 절여진 무에 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 골고루 섞습니다.

2. 대파 2대를 반으로 갈라 쫑쫑 썰어 준비합니다.

3. 썰어둔 대파, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T, 식힌 배풀을 무에 넣고 골고루 섞습니다.

4. 바닥을 쳐서 공기를 빼준 후 용기에 담습니다.

 

숙성 방법

• 실온에서 24시간 보관 후, 냉장고에서 약 일주일간 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

팁

• 배음료를 사용해 자연스러운 단맛과 감칠맛을 살립니다.

• 배풀이 깍두기의 감칠맛과 부드러운 식감을 더해줍니다.

• 깍두기의 공기를 빼주는 과정은 숙성 중 맛을 균일하게 만들어줍니다.

 

 

결론

 

류수영의 15분 깍두기는 간단한 재료와 과정으로 누구나 손쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 깍두기의 매력, 지금 바로 도전해보세요!

 

 

 

 

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