편스토랑 254회 윤종훈 근본비빔밥 레시피 1월 10일 방송

2025년 1월 10일 방송된 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’ 254회에서는 배우 윤종훈이 특별한 비빔밥 레시피, 근본비빔밥을 선보였습니다. 한식의 기본이라 할 수 있는 비빔밥에 윤종훈만의 독창적인 조리법과 비장의 무기인 다시마 기름을 더해 감칠맛을 극대화한 메뉴입니다.

 

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다시마기름 레시피

 

편스토랑 윤종훈 근본비빔밥 레시피

 

필요한 재료

 

2인분 기준

• 애호박 1/2개, 도라지 1~2개, 자숙 고사리 100g, 청포묵 1/3팩

• 소고기(양지 또는 우둔) 50g, 계란 2개

• 식용유, 조각 다시마 10개, 간장, 설탕, 깨, 후추, 참기름, 소금, 고추장, 밥 2공기

 

조리 과정

 

1. 재료 손질

1. 애호박은 약 6.5cm 길이로 자르고, 도라지는 껍질을 제거해 채 썬다.

2. 청포묵은 약 1분간 데친 후 물기를 제거하고 참기름과 소금으로 버무린다.

3. 소고기는 채 썰고, 남은 자투리는 다진다.

 

2. 간장 양념장 만들기

• 간장 2T, 설탕 1T, 참기름 1T, 후추 1t, 깨 1t를 섞어 양념장을 준비한다.

• 채 썬 소고기, 다진 소고기, 고사리에 양념장을 각각 1T씩 넣고 버무린다.

 

3. 다시마 기름 내기

• 팬에 식용유를 두르고 조각 다시마를 빠르게 튀겨 기름에 다시마 풍미를 입힌다.

 

4. 재료 볶기

• 다시마 기름을 활용해 도라지, 애호박, 고사리를 각각 볶아 준비한다.

• 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 얇게 지단을 부친 후 채 썬다.

• 양념한 소고기는 달군 팬에서 빠르게 볶아 준비한다.

 

5. 볶음 고추장 만들기

• 남은 간장 양념장에 고추장 1T를 섞고, 다진 소고기를 볶다가 고추장을 더해 함께 볶는다.

• 완성된 볶음 고추장에 튀긴 다시마를 잘게 부숴 올린다.

 

6. 근본비빔밥 완성

모든 준비된 재료를 그릇에 담고 밥과 함께 기호에 맞게 섞어 먹으면 완성!

 

윤종훈표 근본비빔밥의 매력

 

윤종훈의 근본비빔밥은 신선한 재료 본연의 맛과 다시마 기름의 감칠맛이 어우러져 한식의 깊은 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다. 방송을 통해 소개된 이 레시피는 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 건강하고 맛있는 한 끼로, 특히 가족들과 함께 즐기기 좋은 메뉴로 추천드립니다.

 

마무리

앞으로도 편스토랑에서 소개될 다양한 요리와 레시피를 기대하며, 이번 주말 근본비빔밥으로 풍성한 식탁을 꾸며보세요.

 

 

 

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