알토란 534회 밥상 위에 재산 반찬 한 상 양희경 셰프표 뚝딱고추장 매콤고등어구이 도라지무침 메추리알장조림 밥도둑 반찬 레시피

2025년 3월 30일 방송된 MBN <알토란> 534회에서는 배우이자 요리연구가로 활동 중인 양희경 셰프가 출연해 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 '밥상 위에 재산 반찬 한 상' 레시피를 소개했습니다. 오늘 공개된 네 가지 반찬은 모두 밥도둑으로 손꼽힐 만큼 중독성 있는 맛으로, 집밥의 품격을 한층 높여줄 메뉴입니다.

 

김혜경 사장 반찬가게 알아보기

무궁화꽃이피었습니다 알토란 김혜영 사장 경동시장 반찬가게 3월 30일 방송 - 꾸따 조

 

 

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알토란 양희경 셰프 뚝딱고추장 – 만능 양념장의 핵심

준비 재료

• 물 1L
• 조청 1kg
• 고운 고춧가루 500g
• 메줏가루 250g
• 소금 250g

만드는 방법

1. 냄비에 물 1L를 넣고 끓인 후, 한 김 식힌다.
2. 따뜻한 물에 조청 1kg을 넣고 녹인다.
3. 고운 고춧가루를 넣어 잘 풀어준 다음, 메줏가루와 소금을 넣고 섞는다.
4. 완전히 식힌 후 밀봉해 실온에서 20~30일 숙성한다.

뚝딱고추장은 다양한 반찬에 활용 가능한 만능 양념장으로, 미리 만들어 두면 요리 시간이 단축됩니다.

알토란 양희경 셰프 매콤고등어구이 레시피 – 고추장으로 감칠맛 UP!

준비 재료

• 생물 고등어 3마리 (반 갈라진 것)

양념 재료

• 뚝딱고추장 1큰술 반
• 고춧가루 1큰술
• 청주 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 간젓장 1큰술
• 생강청 1큰술

만드는 방법

1. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
2. 고등어에 칼집을 내고 껍질이 아래로 가도록 팬에 넣는다.
3. 양념장을 고등어에 바르고 뚜껑을 덮어 중약불에서 익힌다.

쫄깃한 식감과 매콤한 양념이 어우러져 밥 한 공기 순식간에 비우게 되는 요리입니다.

알토란 양희경 셰프 도라지무침 레시피– 향긋하고 아삭한 봄나물 반찬

준비 재료

• 손질 도라지 200g
• 오이 1개
• 양파 1개
• 소금

양념 재료

• 뚝딱고추장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 매실청 1큰술

만드는 방법

1. 도라지는 소금 2큰술로 바락바락 주무른 뒤 30~40분 둔다.
2. 오이와 양파는 채 썰어 소금 반 큰술에 절이고, 물에 헹궈 물기를 짠다.
3. 모든 재료에 양념을 넣고 고루 무친다.

입맛을 살려주는 도라지 특유의 향과 식감으로 봄철 반찬으로 제격입니다.

알토란 양희경 셰프 메추리알장조림 레시피 – 아이들도 좋아하는 간편 반찬

준비 재료

• 깐 메추리알 250g
• 새송이버섯 2개
• 양파 1개
• 간젓장 반 컵
• 들기름 2~3큰술

만드는 방법

1. 새송이버섯과 양파는 메추리알 크기로 썬다.
2. 모든 재료를 팬에 넣고 약불에서 15분간 저어가며 익힌다.

짭조름하면서 고소한 풍미가 살아 있는 장조림으로, 도시락 반찬이나 반조리 음식으로도 활용도 높습니다.

마무리 – 양희경표 재산 반찬으로 완성하는 건강한 집밥

알토란 534회에 소개된 양희경 셰프의 반찬 4종 세트는 모두 기본 재료만으로도 간편하게 만들 수 있으며, 뚝딱고추장을 활용한 다양한 응용이 가능한 점이 특징입니다. 밥상 위에 재산처럼 든든한 반찬 한 상, 오늘부터 차근차근 따라 만들어보세요. 가족의 입맛과 건강을 모두 만족시킬 수 있는 한 끼 식사 완성!

 

 

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