알토란 534회 '밥상 위에 재산 반찬 한 상' 김혜영 사장의 오징어젓갈·양념게장·영양멸치볶음 레시피

집밥의 품격을 높여주는 밥도둑 반찬 3종 세트 - 2024년 3월 30일 방송된 MBN <알토란> 534회 ‘밥상 위에 재산 반찬 한 상’ 코너에서는 김혜영 사장이 직접 전수하는 고급 밑반찬 레시피가 공개됐습니다. 오랜 시간 반찬가게를 운영하며 얻은 노하우가 고스란히 담긴 이번 방송에서는 오징어젓갈, 양념게장, 영양멸치볶음이 소개되었으며, 집에서도 따라 할 수 있도록 자세한 재료와 조리법이 안내되었습니다.

 

김혜영 사장 반찬가게 알아보기

무궁화꽃이피었습니다 알토란 김혜영 사장 경동시장 반찬가게 3월 30일 방송 - 꾸따 조

 

 

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알토란 김혜영 사장 오징어젓갈 레시피– 감칠맛 가득한 밥도둑

사용 재료

• 기본 재료: 오징어젓, 물엿, 매실청, 다진 마늘 600g, 육수
• 육수 재료: 물, 배, 대파, 양파, 파 뿌리, 디포리, 황태 대가리, 고추씨, 베트남 고추

만드는 방법

1. 오징어젓에 물엿과 매실청을 넣어 짠맛을 중화시킵니다.
2. 육수 재료를 넣고 1시간 반 동안 끓인 후 식혀줍니다.
3. 다진 마늘 600g과 육수를 오징어젓에 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

짭조름하면서도 은은한 단맛이 어우러진 오징어젓갈은 밥 한 그릇 뚝딱 해치울 수 있을 만큼 감칠맛이 뛰어납니다.

알토란 김혜영 사장  양념게장 레시피 – 손이 멈추지 않는 진한 양념의 비법

사용 재료

• 기본 재료: 해동 후 하루 물기 뺀 꽃게, 생강술
• 양념 재료: 고춧가루 3kg, 식용유 2컵, 고추씨기름 1컵, 설탕 500g, 간 배 1컵, 간 양파 1컵,
  후추 반 컵, 다진 마늘 500g, 갈치액젓, 맛간장 2L, 매실청 1L, 고추냉이, 감자전분 풀

만드는 방법

1. 정종과 소주에 생강을 넣고 끓인 후, 믹서에 갈아 생강술을 만듭니다.
2. 꽃게에 생강술을 뿌려 하루 동안 재워 잡내를 제거합니다.
3. 스테인리스 대야에 모든 양념 재료를 넣고 섞은 뒤, 24시간 숙성시켜 양념장을 완성합니다.
4. 생강술에 재운 꽃게에 양념장을 넣고 골고루 버무려 마무리합니다.

맵고 달콤한 양념이 속까지 스며든 게장은 시간이 지날수록 맛이 더 깊어집니다.

알토란 김혜영 사장  영양멸치볶음 레시피 – 고소함과 영양을 한 번에

사용 재료

• 기본 재료: 멸치 1kg, 각종 견과류
• 양념 재료: 간장, 굴소스, 마늘 가루, 생강술, 맛술, 조청, 설탕, 참기름, 깨

만드는 방법

1. 멸치를 대형 솥에서 센 불에 볶아 잡가루를 제거한 후 따로 덜어둡니다.
2. 솥에 양념 재료를 넣고 팔팔 끓인 후, 볶아놓은 멸치와 견과류를 넣고 버무려 마무리합니다.

단짠의 균형이 잘 잡힌 영양멸치볶음은 아이들 반찬은 물론 도시락 반찬으로도 인기 만점입니다.

마무리 – 집밥의 완성, 김혜영 사장의 반찬 레시피

이번 <알토란> 방송에서 공개된 김혜영 사장의 밥상 위 재산 반찬 레시피는 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있을 만큼 친절하면서도 깊이 있는 내용이었습니다. 오징어젓갈, 양념게장, 영양멸치볶음은 모두 오래 두고 먹기 좋은 밑반찬으로, 가족 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 메뉴입니다. 정성 가득한 김혜영 사장의 레시피로, 오늘 저녁 식탁에 반찬 한 상을 더해보세요.

 

 

 

 

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