신상출시 편스토랑 257회 김재중 도미꽃튀김 레시피 1월 31일 방송

김재중이 직접 만든 도미꽃튀김은 바삭하면서도 부드러운 식감을 가진 특별한 생선 요리입니다. 벌집 모양으로 손질한 도미를 튀겨 꽃처럼 펼쳐지는 것이 특징이며, 새콤달콤한 양념소스가 어우러져 깊은 감칠맛을 선사합니다. 벌집 모양으로 손질한 도미를 튀겨 바삭한 식감을 살렸습니다. 집에서도 따라 하기 쉬운 도미꽃튀김을 직접 만들어 보세요.

 

 

신상출시 편스토랑 김재중 도미꽃튀김 레시피

 

■ 요리 재료

• 도미 1마리(2kg 이상)

• 대파 1/2대

• 계란 2알

• 소금 2꼬집

• 전분가루

 

[양념소스]

• 물 250ml

• 양조식초 4T

• 케첩 2T

• 진간장 1T

• 소금 3꼬집

• 설탕 크게 3T

• 전분물 (전분 2T + 물 50ml)

■ 만드는 법

 

재료 준비

1. 대파는 가늘게 채 썬다.

2. 볼에 계란 2알과 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞는다.

 

도미 손질

1. 통도미의 지느러미 부분에 칼집을 깊게 내고 몸통 양쪽을 포 뜨듯이 손질한다.

2. 척추뼈만 제거하고, 생선살을 세로로 길게 칼집을 낸 후 가로로 어슷 썰어 벌집 모양을 만든다.

• 칼집 팁: 먼저 칼을 수직으로 썬 후, 대각선으로 더 깊이 칼집을 넣어 벌집 모양을 완성한다.

• 주의사항: 껍질이 찢어지지 않도록 살짝씩 칼집을 넣는다.

 

튀김 준비

1. 손질한 도미를 계란물 → 전분가루 순서로 묻힌다.

2. 웍에 기름을 넉넉하게 붓고 180도까지 예열한다.

 

도미 튀기기

1. 국자로 뜨거운 기름을 끼얹으며 생선살을 살짝 익힌다.

2. 도미가 솔방울 모양이 잡히면, 통째로 기름 속에 넣고 중불에서 15분간 튀긴다.

3. 생선살이 노릇해지면 한 번 건져내고, 다시 2분간 한 번 더 튀긴다.

4. 완전히 튀겨진 도미를 꺼내 기름을 빼준다.

 

양념소스 만들기

1. 냄비에 물(250ml), 양조식초(4T), 케첩(2T), 진간장(1T), 소금(3꼬집), 설탕(3T), 전분물(전분 2T+물 50ml)을 넣고 강불에서 2분간 끓인다.

2. 소스가 끓어오르면 불을 끈다.

 

마무리

1. 튀긴 도미 위에 양념소스를 부어 골고루 묻힌다.

2. 마지막으로 채 썬 대파를 올려 완성한다.

 

 

편스토랑 김재중 도미꽃튀김 레시피

마무리

 

바삭한 튀김과 달콤한 양념이 어우러진 도미꽃튀김, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 요리입니다. 김재중표 레시피로 집에서도 쉽게 만들어보세요.

 

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