MBN 알토란 511회 궁 셰프 이상민의 영양 듬뿍 가을 무 밥상 무만두전골 레시피 10월 13일 방송

가을철 제철 재료인 무를 활용한 무만두전골은 고기와 무의 조화가 돋보이는 전골 요리입니다. 궁 셰프가 소개한 이 레시피는 다진 돼지고기와 무를 이용해 건강하고 담백한 맛을 내며, 밥상에 특별한 풍미를 더해줍니다. 무의 시원함과 돼지고기의 고소한 맛이 어우러져 깊은 맛을 자아내는 가을철 보양식입니다.

 

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알토란 궁 셰프 무만두전골 레시피

무만두전골 재료

기본 재료

• 무: 300g
• 다진 돼지고기: 300g
• 잘게 썬 부추: 50g
• 진간장: 1큰술 반
• 맛술: 1큰술
• 후추: 약간
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개

육수 재료

• 물: 500mL
• 맛술: 1큰술
• 국간장: 1큰술
• 참치액젓: 2큰술

무만두전골 조리 과정

1. 돼지고기 양념하기

• 다진 돼지고기에 잘게 썬 부추를 넣고, 진간장 1큰술 반, 맛술 1큰술, 후추를 넣어 고루 섞어줍니다.
• 고기를 점성이 생길 때까지 잘 치대준 뒤, 잠시 재워둡니다. 이 과정에서 고기가 단단하게 뭉쳐지도록 하는 것이 중요합니다.

2. 무 준비

• 무는 깨끗이 씻고 껍질을 제거한 뒤, 약 3mm 두께로 얇게 썰어줍니다. 얇게 썬 무가 만두피 역할을 하므로 두께를 일정하게 맞추는 것이 좋습니다.

3. 무에 돼지고기 붙이기

• 준비된 무 위에 양념한 돼지고기를 적당량 올린 뒤, 손으로 눌러 고기가 무에 잘 붙도록 해줍니다. 이때, 돼지고기 양이 무를 넘지 않도록 주의해야 합니다. 만두처럼 고기가 무에 잘 감싸져야 모양이 예쁘게 나옵니다.

4. 전골 만들기

• 냄비에 돼지고기를 붙인 무를 살짝씩 겹쳐가며 돌려 담습니다. 전골의 모양을 예쁘게 잡기 위해 겹쳐 넣는 것이 좋습니다.
• 육수 재료인 물 500mL, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 2큰술을 섞어 육수를 만듭니다.
• 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 함께 넣고, 중불로 10분간 끓입니다. 중간중간 뚜껑을 열어 끓어오르는 거품을 걷어내며 깔끔한 육수를 유지합니다.

알토란 - 무만두전골 레시피

마무리

무만두전골은 고기의 담백함과 무의 시원한 맛이 어우러진 가을 보양식으로, 영양가 높은 건강식입니다. 무가 만두피 역할을 하면서 식감이 부드럽고, 육수는 참치액젓과 고추의 매콤함으로 깊은 맛을 더해줍니다. 간단한 재료로 만들 수 있지만 정성이 가득 담긴 이 요리는, 가족들과 함께하는 건강한 식탁에 잘 어울리는 메뉴입니다.

 

 

 

 

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