6시 내고향 출장 내고향요리사 아롱사태 전골 레시피 (2월 14일 방송)

KBS '6시 내고향' 2월 14일 방송에서는 출장 내고향요리사 코너를 통해 부드러운 식감과 깊은 국물 맛이 일품인 ‘아롱사태 전골’이 소개되었습니다. 아롱사태는 소의 앞다리 부분으로, 오랜 시간 끓일수록 더욱 부드러워지는 특징이 있으며, 깊고 진한 육수와 어우러져 감칠맛을 극대화할 수 있는 요리입니다. 이번 방송에서는 간장과 연겨자로 만든 특별한 양념장을 곁들여 더욱 맛을 살리는 방법까지 공개되었습니다.

 

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출장 내고향요리사 – 아롱사태 전골 레시피

아롱사태 전골은 쫄깃한 식감과 담백한 국물 맛이 살아있는 보양식 요리로, 무와 토마토를 활용해 감칠맛을 높이고, 부추와 버섯을 곁들여 풍미를 더욱 살리는 것이 특징입니다. 오랜 시간 정성을 들여 끓여야 제맛이 나는 요리로, 겨울철 몸을 따뜻하게 해주는 보양식으로 제격입니다.

📌 재료 준비

✔ 아롱사태 – 핏물을 제거하여 잡내 없이 깔끔한 맛 유지
✔ 무, 양파, 대파, 마늘, 토마토 – 육수의 감칠맛을 더해줄 재료
✔ 월계수 잎, 통후추 – 잡내 제거 및 풍미 강화
✔ 팽이버섯, 느타리버섯, 부추 – 전골의 식감을 살려줄 채소
✔ 간장, 연겨자, 꿀 – 고기에 곁들일 양념장

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📌 아롱사태 전골 만드는 법

① 아롱사태 핏물 제거

📌 아롱사태를 찬물에 담가 약 1시간 동안 핏물을 제거해줍니다.
📌 핏물이 빠진 아롱사태를 끓는 물에 약 5분간 데친 후 물을 버려줍니다.

② 깊고 진한 육수 만들기

📌 압력솥에 무, 양파, 마늘, 토마토, 대파, 월계수 잎, 통후추를 넣고, 한번 데친 아롱사태를 함께 넣습니다.
📌 자작하게 물을 붓고 40분~1시간 정도 끓여줍니다.
📌 푹 끓여준 후 고기는 건져내어 차갑게 식혀주고, 육수는 체에 걸러 간을 맞춥니다.

③ 전골 냄비에 재료 담기

📌 전골냄비에 팽이버섯, 느타리버섯, 부추를 깔아줍니다.
📌 식혀둔 아롱사태를 먹기 좋은 크기로 썰어 위에 올립니다.
📌 준비된 육수를 부어 한소끔 끓여줍니다.

④ 양념장 만들기 및 완성

📌 간장, 연겨자, 꿀을 섞어 고기와 함께 찍어 먹을 양념장을 만듭니다.
📌 전골이 끓어오르면 완성! 고기와 채소를 양념장에 곁들여 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

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아롱사태 전골의 특징 및 맛 포인트

✅ 부드러운 고기 식감 – 오랜 시간 삶아 더욱 부드럽고 촉촉한 아롱사태
✅ 진한 감칠맛의 육수 – 무와 토마토를 넣어 깊고 깔끔한 국물 맛
✅ 다양한 채소의 조화 – 부추와 버섯이 고기의 풍미를 한층 더 살려줌
✅ 특별한 양념장 – 연겨자와 꿀을 활용한 양념장이 고기의 감칠맛을 극대화

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마무리

KBS '6시 내고향' 2월 14일 방송을 통해 소개된 ‘아롱사태 전골’은 깊고 진한 육수와 부드러운 고기의 조화가 일품인 보양식 요리입니다. 특히, 무와 토마토를 넣어 감칠맛을 더한 육수와 버섯, 부추 등의 채소를 함께 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

📍 추운 겨울, 몸을 따뜻하게 데워줄 아롱사태 전골을 직접 만들어보세요!
👉 KBS '6시 내고향' 방송 다시보기에서 더욱 자세한 내용을 확인하세요!

 

 

 

 

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