푹 쉬면 다행이야 흑백요리사 급식대가 이미영 셰프 무즙이 들어간 모자반 비빔국수와 양념장 레시피 2월 10일 방송

MBC 푹쉬면 다행이야에 출연한 급식대가님이 소개한 모자반 비빔국수는 해조류인 모자반을 활용한 건강한 비빔국수입니다. 일반적인 비빔국수와 달리 무즙을 활용한 감칠맛 나는 양념장이 특징이며, 식초가 들어가 참기름을 사용하지 않는 것이 포인트입니다. 이 레시피는 쫄깃한 소면과 아삭한 채소, 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 개운한 맛을 선사하는 별미입니다.

 

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넷플릭스 흑백요리사 급식대가 이미영 셰프의 프로필과 그의 특별한 요리 이야기

 

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푹다행 급식대가 이미영 셰프 모자반 비빔국수 레시피

📌 준비 재료

✅ 국수 재료

• 소면 (기호에 맞게 조절)
• 데친 소라
• 데친 모자반
• 상추
• 당근채
• 양배추채
• 오이채

✅ 비법 양념장

재료 계량 (예상)

고추장	50g
다진 마늘	1T
생강즙	1t
식초	2~3T
매실청	1T
설탕	1t
물엿	1T
간 무즙 (비법 재료)	1T
통깨	약간

✔ 참기름은 사용하지 않음 (식초가 들어가는 음식에는 참기름을 넣지 않는다는 급식대가님의 팁)
✔ 간장은 별도로 넣지 않음

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🍜 모자반 비빔국수 조리과정

1️⃣ 소면 삶기

• 소면을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

2️⃣ 양념장 만들기

• 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 식초, 매실청, 설탕, 물엿, 간 무즙을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
• 마지막으로 통깨를 넣어 마무리합니다.

3️⃣ 채소 & 해산물 준비

• 모자반과 소라를 데쳐 준비합니다.
• 상추, 당근, 양배추, 오이를 채 썰어 준비합니다.

4️⃣ 비빔국수 완성

• 삶아 놓은 소면에 양념장을 넣고 골고루 비벼줍니다.
• 데친 모자반과 소라, 채소를 올려 마무리합니다.

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✅ 맛있게 즐기는 팁

✔ 무즙을 넣으면 양념장이 더욱 부드럽고 감칠맛이 살아납니다.
✔ 기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 추가하면 더 매콤하게 즐길 수 있습니다.
✔ 참기름을 넣지 않지만, 고소한 풍미를 원한다면 마지막에 김가루를 뿌려도 좋습니다.

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📝 급식대가 스타일 비빔국수의 차별점

✅ 무즙을 활용해 감칠맛을 강화
✅ 식초가 들어가는 음식에는 참기름을 넣지 않는 조리법
✅ 모자반과 소라를 활용해 더 건강한 해조류 비빔국수 완성

일반적인 비빔국수와는 다른 개운한 맛이 특징인 모자반 비빔국수, 급식대가님의 비법을 활용해 집에서도 만들어보세요.

 

마무리

푹쉬면 다행이야 급식대가의 ‘모자반 비빔국수’는 무즙을 활용해 감칠맛을 극대화한 개운한 비빔국수 레시피입니다. 기존의 비빔국수와는 달리 모자반과 소라가 들어가 건강한 해조류 비빔국수로 완성되며, 참기름을 넣지 않는 대신 무즙으로 감칠맛을 살리는 것이 핵심 포인트입니다.

 

 

 

 

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