푹쉬면 다행이야 흑백요리사 급식대가 이미영 셰프 감성돔 튀김 레시피 바삭하고 감칠맛 가득한 별미 3월 17일 방송

3월 17일 방송된 푹다행에서는 급식대가 이미영 셰프가 감성돔 튀김을 선보였습니다. 감성돔은 담백하고 탄력 있는 식감이 특징인 고급 어종입니다. 이 감성돔을 바삭하게 튀겨 감칠맛이 풍부한 특제 간장 소스를 더하면 한층 더 깊고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 청양고추까지 더해지면 매콤한 풍미가 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

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흑다행 급식대가 이미영 셰프 감성돔 튀김 레시피

✅ 재료 준비

• 감성돔
• 튀김가루
• 식용유
• 간장 (설탕, 통깨, 고춧가루 포함)
• 청양고추

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✅ 조리 과정

1. 감성돔 손질하기

✔ 감성돔을 깨끗이 씻고 비늘을 벗긴 후 내장을 제거합니다.
✔ 칼집을 살짝 넣어 튀길 때 바삭한 식감이 더욱 살아나도록 준비합니다.

2. 튀김옷 입히기

✔ 튀김가루를 물과 섞어 반죽을 만들거나
✔ 감성돔을 튀김가루만 묻혀 가볍게 튀길 수도 있음
✔ 기름에 튀길 때 더욱 바삭한 식감을 원한다면 두 번 튀기는 방식 추천

3. 바삭하게 튀기기

✔ 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170~180℃에서 튀깁니다.
✔ 한 번 튀긴 후 기름을 빼고, 다시 한 번 튀기면 더욱 바삭함
✔ 황금빛이 돌 때까지 노릇하게 튀겨줍니다.

4. 특제 소스 만들기

✔ 간장, 설탕, 통깨, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어 특제 간장 소스를 만듭니다.
✔ 기호에 따라 다진 마늘이나 참기름을 추가하면 더욱 깊은 풍미

5. 감성돔 튀김 완성

✔ 바삭하게 튀긴 감성돔 위에 특제 소스를 뿌려줍니다.
✔ 마지막으로 청양고추를 올려 매콤한 감칠맛 추가!

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마무리 -  감성돔 튀김의 포인트

✔ 감성돔 특유의 담백한 맛을 극대화하는 튀김 조리법
✔ 특제 간장 소스로 감칠맛 추가! 고소하고 짭짤한 풍미
✔ 청양고추로 칼칼한 맛을 더해 한층 업그레이드된 맛
✔ 겉은 바삭! 속은 촉촉! 튀김의 완벽한 밸런스

 

튀김 요리를 좋아하는 분들이라면 감성돔 튀김 레시피로 한 번 도전해보세요! 😊

 

 

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