3월 4일 방송된 MBC '푹 쉬면 다행이야' 38회에서는 이연복 셰프가 '사천 해물탕면' 레시피를 공개했습니다. 얼얼한 마라 향과 깊은 해물 육수가 어우러진 사천식 해물탕면으로, 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품입니다.
집에서도 간단한 재료로 따라 할 수 있는 이연복 셰프의 사천 해물탕면 레시피를 정리했습니다.
푹다행 이연복 셰프 사천 해물탕면 레시피
🦐 1. 해물 육수 준비
✅ 재료 준비
✔ 새우, 오징어, 조개, 홍합 등 각종 해산물
✔ 대파, 마늘, 생강
✔ 다시마, 멸치
✔ 사천식 고추기름(라유)
✅ 육수 만들기
1️⃣ 냄비에 물, 다시마, 멸치, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.
2️⃣ 육수가 우러나면 새우, 오징어, 조개, 홍합 등 해산물을 넣어 시원한 맛을 더합니다.
3️⃣ 해물이 익으면 건져내고 깔끔한 해물 육수만 남깁니다.
🌶 2. 사천식 양념장 만들기
✅ 양념 재료
✔ 고추기름(라유)
✔ 다진 마늘, 다진 생강
✔ 두반장
✔ 간장, 굴소스
✔ 후추, 고춧가루
✔ 마라향을 위한 화자오(산초)
✅ 양념 만들기
4️⃣ 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 냅니다.
5️⃣ 두반장, 간장, 굴소스를 넣고 볶아 감칠맛을 더합니다.
6️⃣ 후추, 고춧가루, 화자오를 넣어 얼얼한 마라 풍미를 살려줍니다.
🍜 3. 해물탕면 완성하기
7️⃣ 완성된 해물 육수에 볶아놓은 사천식 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
8️⃣ 해산물을 다시 넣고 한소끔 끓여 해물의 깊은 맛을 살려줍니다.
9️⃣ 별도로 삶은 중화면(혹은 칼국수 면)을 그릇에 담고 완성된 해물탕 육수를 부어줍니다.
🔟 마지막으로 고명으로 대파, 고수, 청경채 등을 올려주면 완성!
마무리 - 이연복 셰프표 사천 해물탕면 완성!
✔ 얼큰하고 시원한 사천식 해물탕면
✔ 해물 육수의 깊은 감칠맛과 마라의 얼얼한 풍미
✔ 한 그릇만 먹어도 속이 확 풀리는 칼칼한 국물 맛
집에서도 간단한 재료로 이연복 셰프의 사천 해물탕면을 만들어보세요! 🍜🔥
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