푹다행 이연복 셰프 사천 해물탕면 레시피 푹 쉬면 다행이야 38회 3월 4일 방송

3월 4일 방송된 MBC '푹 쉬면 다행이야' 38회에서는 이연복 셰프가 '사천 해물탕면' 레시피를 공개했습니다. 얼얼한 마라 향과 깊은 해물 육수가 어우러진 사천식 해물탕면으로, 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품입니다.

집에서도 간단한 재료로 따라 할 수 있는 이연복 셰프의 사천 해물탕면 레시피를 정리했습니다.

푹다행 다시보기

푹다행 이연복 셰프 사천 해물탕면 레시피

🦐 1. 해물 육수 준비

✅ 재료 준비

✔ 새우, 오징어, 조개, 홍합 등 각종 해산물
✔ 대파, 마늘, 생강
✔ 다시마, 멸치
✔ 사천식 고추기름(라유)

✅ 육수 만들기

1️⃣ 냄비에 물, 다시마, 멸치, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.
2️⃣ 육수가 우러나면 새우, 오징어, 조개, 홍합 등 해산물을 넣어 시원한 맛을 더합니다.
3️⃣ 해물이 익으면 건져내고 깔끔한 해물 육수만 남깁니다.

🌶 2. 사천식 양념장 만들기

✅ 양념 재료

✔ 고추기름(라유)
✔ 다진 마늘, 다진 생강
✔ 두반장
✔ 간장, 굴소스
✔ 후추, 고춧가루
✔ 마라향을 위한 화자오(산초)

✅ 양념 만들기

4️⃣ 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 냅니다.
5️⃣ 두반장, 간장, 굴소스를 넣고 볶아 감칠맛을 더합니다.
6️⃣ 후추, 고춧가루, 화자오를 넣어 얼얼한 마라 풍미를 살려줍니다.

🍜 3. 해물탕면 완성하기

7️⃣ 완성된 해물 육수에 볶아놓은 사천식 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
8️⃣ 해산물을 다시 넣고 한소끔 끓여 해물의 깊은 맛을 살려줍니다.
9️⃣ 별도로 삶은 중화면(혹은 칼국수 면)을 그릇에 담고 완성된 해물탕 육수를 부어줍니다.
🔟 마지막으로 고명으로 대파, 고수, 청경채 등을 올려주면 완성!