언니네 산지직송 염정아 엔초비 레시피

tvN의 인기 프로그램 '언니네 산지직송' 5회에서는 경상북도 영덕군 인량마을의 호두나무집에서 제철 재료를 활용한 다양한 요리가 소개되었습니다. 특히 염정아가 선보인 초간단 엔초비 레시피가 큰 주목을 받았습니다. 이 레시피는 남해편에서 활용한 생멸치를 이용하여 간단하게 만들 수 있는 요리로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 점에서 인기를 끌었습니다.

염정아 엔초비 레시피

재료 준비

신선한 생멸치를 준비하고 손질합니다.
굵은 소금을 넉넉히 준비하여 사용합니다.
식초, 올리브유, 그리고 후추를 추가로 준비합니다.

조리 과정

생멸치 손질: 손질된 생멸치의 물기를 제거한 후, 굵은 소금에 절입니다.
숙성: 소금에 절인 생멸치는 냉장고에서 1~2일간 숙성시킵니다. 이후 식초와 물을 섞은 용액에 담갔다가 헹굽니다.
최종 단계: 헹군 생멸치를 올리브유에 담가 후추를 뿌려 마무리합니다.
이 엔초비는 감칠맛이 살아있는 요리로, 샐러드, 파스타, 피자 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 특히 빵과 함께 즐기면 더욱 풍미를 느낄 수 있습니다.