언니네 산지직송 5화에서 등장한 염정아의 엔초비 파스타의 주재료인 엔초비는 남해산 생멸치를 사용해 만들었습니다. 염정아 님은 5회 방송에서 언니네 4명을 위해 풍미 가득한 요리를 간단하게 완성할 수 있는 모습을 보여줬습니다. 이번 포스팅에서는 언니네 산지직송에서 소개한 염정아 파스타 레시피로 마늘을 듬뿍 사용하여 감칠맛과 고소한 맛이 살아있는 파스타를 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.
염정아 엔초비 파스타
재료
- 파스타 면: 5인분
- 엑스트라버진 올리브유: 충분히
- 마늘: 다진 것 5알
- 양파: 잘게 썬 것
- 케이퍼: 2큰술
- 올리브: 4~5개 (잘게 썰어 준비)
- 다진 엔초비: 취향에 따라 (2~3큰술)
- 깻잎: 약간 (마무리용)
요리 과정
- 파스타 면 삶기: 넉넉한 물에 소금을 넣고 파스타 면을 알단테로 삶아둡니다. 면수는 나중에 소스에 활용할 수 있으니 약간 남겨둡니다.
- 엔초비 소스 만들기:
- 팬에 엑스트라버진 올리브유를 두르고, 아직 달구지 않은 상태에서 다진 마늘을 넣어 약불에서 서서히 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면서 향이 올라오면 양파를 넣고 같이 볶습니다.
- 양파가 투명해지면, 케이퍼와 잘게 썬 올리브를 추가하고, 마지막으로 다진 엔초비를 넣어 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
- 케이퍼와 블랙 올리브 슬라이스 시판용을 사용했습니다.
- 파스타와 소스 섞기:
- 준비된 소스에 삶아둔 파스타 면을 넣고, 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 면과 소스가 잘 섞이도록 합니다.
- 깻잎을 채 썰어 마지막에 넣어 마무리.
- 마무리: 파스타를 그릇에 담고, 깻잎으로 토핑을 한 후 완성합니다.
2줄 요약 정리
- 마늘, 양파는 잘게 썰어서 준비합니다. 올리브 오일을 두른팬에서 서서히 읽힌다. 케이퍼와 올리브 그리고 잘게 썰은 엔쵸비를 추가한다. 삶은 파스타 면을 팬에 올리고 소스와 잘 어울어질 수 있도록 면수로 농도를 맞춘다. 길게 썰은 깻잎을 올리고 마무리.
마무리
이 레시피는 간단한 재료와 과정으로도 특별한 맛을 낼 수 있는 파스타 요리로, 샐러드나 빵과 함께 곁들이면 더욱 좋습니다. 염정아의 엔초비 파스타는 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 바쁜 일상 속에서도 간편하게 맛있는 한 끼를 즐기고자 하는 분들에게 추천드립니다.
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