MBN ‘알토란’ 529회에서는 ‘국민 엄마 김수미의 손맛 전수자들’ 특집으로 이연복 셰프가 특별한 굴짬뽕 레시피를 공개했습니다. 신선한 굴을 활용해 깊은 감칠맛을 더한 이 짬뽕은, 얼큰하면서도 개운한 국물이 특징입니다. 집에서도 간단한 재료만으로 맛집 수준의 굴짬뽕을 만들 수 있는 비법! 지금 바로 확인해 보세요.
알토란 이연복 셰프 굴짬뽕 레시피
굴짬뽕 재료 준비
✔ 굴 150g
✔ 알배추 2개
✔ 양파 1개
✔ 청양고추 4개
✔ 대파 1대
✔ 식용유 2큰술
✔ 간장 1/3큰술
✔ 중화면(생면)
이 레시피의 핵심은 신선한 굴과 면수(면 삶은 물)를 활용한 육수입니다. 따로 육수를 내지 않아도 깊고 감칠맛 나는 국물을 완성할 수 있습니다.
굴짬뽕 만드는 법
1️⃣ 채소 손질하기
- 양파 1개, 알배추 2개, 청양고추 4개, 대파 1대를 먹기 좋은 크기로 썬다.
2️⃣ 채소 볶기
- 달군 팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤 대파, 청양고추를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
- 여기에 간장 1/3큰술을 넣어 감칠맛을 더한 후, 준비한 양파와 알배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준다.
3️⃣ 국물 만들기
- 볶은 재료에 면수를 육수 대신 넣고 끓인다.
- 국물이 끓어오르면 굴 150g을 넣고 간을 맞춘다.
4️⃣ 완성하기
- 미리 삶아둔 중화면을 그릇에 담고, 완성된 국물을 부어주면 굴짬뽕 완성!
굴짬뽕 맛있게 즐기는 팁
✔ 굴 손질하기: 굴은 조리 전에 흐르는 물에 살살 헹궈 불순물을 제거하세요.
✔ 칼칼한 맛 더하기: 기호에 따라 고추기름을 추가하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
✔ 다양한 토핑 활용: 해산물을 추가하면 더욱 풍성한 짬뽕이 완성됩니다.
마무리
굴짬뽕은 담백하면서도 얼큰한 국물이 일품이라 추운 날씨에 더욱 잘 어울리는 메뉴입니다. 이연복 셰프의 레시피로 집에서 손쉽게 맛집 수준의 굴짬뽕을 만들어 보세요! 😊
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