알토란 528회 김치 기적의 밥상, 이연복 셰프의 초간단 깻잎겉절이 레시피

간편하지만 깊은 맛! 깻잎겉절이 - 알토란 528회에서는 김치를 활용한 다양한 요리가 소개되었습니다. 그중에서도 이연복 셰프의 깻잎겉절이는 최소한의 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 초간단 레시피입니다. 김치 국물을 활용한 숙성 방식이 핵심으로, 별도의 양념 없이도 간편하게 만들 수 있는 것이 장점입니다.

 

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알토란 이연복 셰프 깻잎겉절이 레시피

기본 재료

• 김치 국물 적당량
• 깻잎 1묶음 (약 20~30장)

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깻잎겉절이 조리 과정

1. 깻잎 준비

① 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 제거합니다.
→ 물기가 많으면 김치 국물의 맛이 연해지므로 키친타월로 닦아주면 좋습니다.

2. 김치 국물에 적셔 숙성

① 김치 국물이 담긴 통을 준비합니다.
② 깻잎을 한 장씩 또는 몇 장씩 묶어 국물에 적셔가며 통에 차곡차곡 채워 넣습니다.
③ 모든 깻잎이 국물에 잠길 수 있도록 눌러준 뒤 뚜껑을 덮고 실온에서 4시간 이상 숙성시킵니다.

3. 완성 후 보관

✔ 숙성이 끝나면 바로 먹을 수 있으며, 더 깊은 맛을 원한다면 냉장 보관 후 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있습니다.
✔ 깻잎이 너무 짜거나 강한 맛이 날 경우, 먹기 전에 한 장씩 꺼내 살짝 흔들어 국물을 털어낸 후 먹으면 좋습니다.

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깻잎겉절이의 맛 포인트

✔ 김치 국물만으로 깊은 감칠맛을 살리는 초간단 레시피
✔ 깻잎 특유의 향과 국물의 조화로 상큼하면서도 깔끔한 맛
✔ 별도의 양념이 필요 없으며, 숙성 후 바로 먹을 수 있는 간편한 조리법

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마무리

이연복 셰프의 깻잎겉절이는 시간이 부족할 때 빠르게 만들어 먹기 좋은 간편한 레시피입니다. 깻잎의 향긋함과 김치 국물의 감칠맛이 어우러져 밥반찬이나 고기 요리와 곁들여 먹기 좋으며, 김치가 부족할 때도 간단하게 대체할 수 있는 별미 반찬입니다.

시간이 지나면서 더욱 깊어지는 감칠맛, 오늘 한 번 깻잎겉절이를 만들어 보세요.

 

 

 

 

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