알토란 529회 국민 엄마 김수미의 손맛 전수자 이상민 궁 셰프의 박대양념구이 레시피 2월 23일 방송

2025년 2월 23일 방송된 MBN <알토란> 529회에서는 국민 엄마 김수미의 손맛을 전수받은 궁 셰프가 선보이는 박대양념구이 레시피가 공개되었습니다. 박대는 쫄깃한 살과 깊은 감칠맛이 특징인 생선으로, 양념을 입혀 구우면 더욱 풍미가 살아납니다. 만능 어간장을 활용한 양념장이 감칠맛을 더해 밥도둑 반찬으로 제격인 메뉴입니다.

 

집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 궁 셰프의 박대양념구이 레시피를 소개합니다.

 

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어간장 레시피는 아래의 링크를 확인해주세요.

알토란 529회 국민 엄마 김수미의 손맛 이상민 궁 셰프의 만능 어간장 레시피 2월 23일 방송

 

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📌 알토란 이상민 궁 셰프 박대양념구이 레시피

재료 준비

• 반건조 박대 3마리
• 식용유
• 만능 어간장 3큰술
• 맛술 2큰술
• 매실청 1큰술
• 참기름 1큰술
• 청고추, 홍고추 각 1개

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📌 박대양념구이 만드는 법

1️⃣ 박대 손질하기

1. 흐르는 물에 박대를 헹궈 깨끗이 씻습니다.
2. 가위를 이용해 대가리, 꼬리, 지느러미를 제거한 후,
   키친타월로 물기를 제거합니다.

2️⃣ 양념장 만들기

1. 만능 어간장 3큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 섞습니다.
2. 다진 청고추와 홍고추를 넣어 매콤한 풍미를 더합니다.

3️⃣ 박대 굽기

1. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 박대를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
   (한쪽 면당 약 5분씩)
2. 생선이 어느 정도 익으면 불을 약불로 줄입니다.

4️⃣ 양념장 넣고 조리기

1. 구운 박대에 준비한 양념장을 자작하게 바릅니다.
2. 양념이 자작할 때까지 조린 후 불을 끄면 완성됩니다.

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마무리

박대양념구이는 감칠맛이 강한 만능 어간장과 매콤한 청·홍고추가 조화를 이루는 밥도둑 반찬입니다.
반건조 박대를 사용하면 쫄깃한 식감이 살아나고, 양념이 잘 배어 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
집에서도 간단하게 만들 수 있으니, 맛있는 한 끼를 준비할 때 꼭 도전해 보세요!

 

 

 

 

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