바삭하고 감칠맛 가득한 김치전 - 알토란 528회에서는 김치를 활용한 기적의 밥상이 소개되었습니다. 그중 김미령 셰프의 김치전은 바삭한 식감과 감칠맛이 살아 있는 레시피로, 홍합과 굴을 넣어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 기존의 김치전과 달리, 해산물 육수를 활용한 반죽과 밀가루를 입힌 해산물 토핑이 포인트인 특별한 레시피입니다.
알토란 김미령 셰프 김치전 레시피
기본 재료
- 김치 200g
- 삶은 홍합살과 굴
- 홍합·굴 육수 3국자
- 밀가루 2컵
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 식용유 적당량
- 밀가루(홍합살·굴 무칠 용) 적당량
김치전 조리 과정
1. 김치전 반죽 만들기
① 큰 볼에 김치 200g을 넣고 잘게 썰어줍니다.
② 여기에 다진 마늘 1큰술, 청양고추 1개, 대파 1대를 송송 썰어 넣습니다.
③ 밀가루 2컵을 넣고 홍합·굴 육수 3국자를 부어가며 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
→ 육수를 활용해 반죽하면 깊은 감칠맛이 더해집니다.
2. 홍합과 굴 준비
① 삶은 홍합살과 굴을 준비합니다.
② 볼에 밀가루를 살짝 넣고 홍합과 굴을 살짝 버무려줍니다.
→ 밀가루를 입히면 전을 부칠 때 해산물이 반죽에 잘 붙고, 더욱 바삭하게 익습니다.
3. 김치전 부치기
① 팬을 달구고 식용유를 넉넉히 두릅니다.
② 김치 반죽을 한 국자 떠서 넓게 펼쳐줍니다.
③ 준비한 밀가루에 버무린 홍합과 굴을 골고루 얹어줍니다.
④ 앞뒤로 노릇노릇하게 익을 때까지 부칩니다.
⑤ 바삭하게 익으면 접시에 담아 완성합니다.
김치전의 맛 포인트
✔ 홍합과 굴 육수를 사용해 깊은 감칠맛 추가
✔ 밀가루를 묻힌 해산물 토핑으로 바삭한 식감 강화
✔ 청양고추와 김치의 조화로 매콤하면서도 감칠맛이 살아있는 맛
마무리
김미령 셰프의 김치전은 해산물 육수를 활용해 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 특별한 레시피입니다. 홍합과 굴이 어우러져 씹는 맛이 풍부하고, 바삭한 식감이 살아 있어 더욱 맛있는 김치전을 완성할 수 있습니다.
집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 김치전 레시피, 오늘 한 번 만들어 보세요!
김치칼제비 – 흑백요리사 이모카세 1호 김미령 셰프의 감칠맛 가득한 레시피 (알토란 528회)
김치칼제비 – 칼국수와 수제비가 조화로운 깊은 맛의 국물 요리 - 알토란 528회 김치 기적의 밥상 특집에서 김미령 셰프가 소개한 김치칼제비 레시피는 칼국수와 수제비를 한 그릇에서 동시에
foodwater.tistory.com
김미령 셰프의 상추김치 레시피 – 감칠맛 가득한 밥도둑 (알토란 528회)
김미령 셰프의 특별한 상추김치 레시피 - 알토란 528회 "김치 기적의 밥상" 특집에서 김미령 셰프가 소개한 상추김치 레시피는 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 내는 밑반찬입니다. 일반적으로 김치
foodwater.tistory.com
알토란 528회 – 최상훈 사장의 깊은 감칠맛 묵은지찜과 군봉묵은지김치찜 알아보기
최상훈 사장의 특별한 묵은지찜, 깊은 맛의 비결 - 알토란 528회 "김치 기적의 밥상" 특집에서 최상훈 사장이 공개한 묵은지찜 레시피는 오랜 시간 숙성된 묵은지를 활용해 깊고 진한 감칠맛을 자
foodwater.tistory.com
알토란 528회 김치 기적의 밥상, 이상민 궁 셰프의 김칫소두루치기 레시피
김칫소두루치기, 깊은 감칠맛이 살아있는 레시피 - 알토란 528회에서는 김치를 활용한 기적의 밥상이 소개되었습니다. 특히, 이상민 궁 셰프의 김칫소두루치기는 김칫소와 삼겹살을 이용해 풍부
foodwater.tistory.com
