알토란 528회 김치 기적의 밥상, 이상민 궁 셰프의 김칫소두루치기 레시피

김칫소두루치기, 깊은 감칠맛이 살아있는 레시피 - 알토란 528회에서는 김치를 활용한 기적의 밥상이 소개되었습니다. 특히, 이상민 궁 셰프의 김칫소두루치기는 김칫소와 삼겹살을 이용해 풍부한 감칠맛을 살린 레시피로, 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다.
김치 국물과 맥주를 활용한 특별한 숙성 방법이 고기의 부드러움을 극대화하며, 들기름을 활용해 고소함을 더해주는 것이 특징입니다.

 

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알토란 이상민 궁셰프 김칫소두루치기 레시피

기본 재료

• 삼겹살 600g
• 다진 마늘 2큰술
• 맛술 4큰술
• 설탕 2큰술
• 들기름 3큰술 (2큰술 + 1큰술)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 후추 약간
• 김칫소 반 컵
• 고춧가루 2큰술

숙성 재료

• 김치 국물 2컵
• 맥주 반 컵
• 맛술 1큰술
• 생강 가루 1꼬집

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김칫소두루치기 조리 과정

1. 삼겹살 숙성

김치의 감칠맛을 제대로 살리기 위해 숙성 과정이 중요합니다.
① 김치 국물 2컵에 맥주 반 컵, 맛술 1큰술, 생강 가루 1꼬집을 넣고 섞습니다.
② 삼겹살을 넣고 이 숙성액에 재운 뒤 냉장고에서 하루 이상 숙성시킵니다.
→ 김치 국물과 맥주가 삼겹살을 연하게 해주고, 깊은 풍미를 더해줍니다.

2. 양념과 고기 준비

① 숙성된 삼겹살을 꺼내 한입 크기로 자릅니다.
② 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 잘 버무려 준비합니다.

3. 볶기

① 팬을 달군 후 삼겹살을 넣고 5~6분간 익힙니다.
② 김칫소 반 컵을 넣어 삼겹살과 잘 섞이도록 볶습니다.
③ 썰어둔 양파 1개, 대파 1대를 넣고 양파가 투명해질 때까지 계속 볶습니다.

4. 마무리

① 불을 줄인 후 들기름 1큰술과 후추 약간을 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다.
② 접시에 담아 완성합니다.

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김칫소두루치기의 맛 포인트

✔ 김치 국물과 맥주 숙성으로 삼겹살의 부드러움을 극대화
✔ 들기름을 활용해 깊은 감칠맛과 고소함을 강조
✔ 양파와 대파가 더해져 단맛과 감칠맛이 조화로운 맛

 

 

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마무리

이상민 궁 셰프의 김칫소두루치기는 숙성 과정 덕분에 깊고 부드러운 맛을 자랑하는 요리입니다. 김치의 감칠맛과 돼지고기의 조화가 일품이며, 간단한 재료로 만들 수 있어 집에서도 쉽게 도전해볼 수 있는 레시피입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 잘 어울리는 김칫소두루치기를 직접 만들어 맛보세요!

 

 

 

 

 

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