알토란 527회: 정월 대보름 밥상 - 안서연 사장의 특별 레시피

2025년 2월 9일에 방송된 ‘알토란’ 527회에서는 정월 대보름을 맞이하여 안서연 사장이 준비한 특별한 요리 레시피가 소개되었습니다. 이번 방송에서는 전통적인 한국 요리를 현대적인 방법으로 재해석한 다양한 요리들이 선보였습니다. 붉나무소금과 다양한 나물 요리를 포함하여 건강하고 영양가 있는 식사를 제공합니다. 특히 채수를 활용한 눈개승마 요리와 다채로운 오곡밥은 몸에 좋은 재료와 깊은 맛의 조화를 이룹니다. 이 요리들은 가족 모두가 함께 모여 즐길 수 있는 특별한 대보름 식사를 완성시켜 줄 것입니다.

 

안성연 대표 맛집 걸구쟁이네 정보

알토란 안서연 대표 정월대보름 나물밥상 맛집 여주 걸구쟁이네 2월 9일 방송

 

 

 

알토란 다시보기

 

알토란 정월 대보름 밥상 안서연 사장 레시피 

 

1. 붉나무소금 만들기

• 재료: 붉나무, 소금, 물

• 조리 방법:

1. 솥에 발효된 붉나무와 물을 넣고 1시간 동안 끓입니다.

2. 건더기를 걸러낸 후, 붉나무를 우린 물에 소금을 추가합니다.

3. 물이 완전히 증발할 때까지 약 30분 동안 중불에서 계속 저으면서 볶습니다.

 

2. 나물볶음

• 재료: 어수리나물, 채수, 붉나무소금, 간장, 참기름

• 조리 방법:

• 팬에 어수리나물을 펼친 후 채수 2국자와 붉나무소금 3꼬집, 간장 1국자를 넣고 볶습니다.

• 참기름을 둘러 마무리합니다.

 

3. 채수 만들기

• 재료: 건표고버섯, 건느타리버섯, 건새송이버섯, 다시마, 늙은 호박, 물

• 조리 방법:

• 솥에 모든 재료를 넣고 물을 부어 30분간 끓입니다.

 

4. 채수로 찌고 졸이는 눈개승마

• 재료: 데친 눈개승마, 붉나무소금, 간장, 매실조청

• 조리 방법:

• 채수에 눈개승마와 붉나무소금, 간장 4국자, 매실조청 2큰술을 넣어 자작하게 졸입니다.

 

5. 오곡밥

• 재료: 좁쌀, 기장, 서리태, 혼합 콩, 흑미, 수수, 찰현미, 대추, 물

• 조리 방법:

• 압력솥에 모든 곡물을 넣고 채수를 곡물과 1:1 비율로 부은 후, 대추를 추가하고 밥을 짓습니다. (약 15분 소요)

 

 

마무리

이번 에피소드의 레시피를 통해 전통 요리의 소중함을 다시금 느낄 수 있는 기회가 되기를 바랍니다. 각 재료의 균형과 조화가 돋보이는 요리들은 단순한 식사를 넘어 건강과 행복을 담은 한 상 차림을 제공합니다. 안서연 사장의 노하우가 담긴 이 요리들로 올해 정월 대보름을 더욱 의미 있고 특별하게 만들어 보세요. 가족과 친구들과 함께 건강하고 맛있는 식사를 즐기며 따뜻한 추억을 만들어 가시길 바랍니다.

 

 

 

 

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