알토란 달걀가지찜 레시피 526회 입춘 건강 밥상 유현수 셰프 2월 2일 방송

유현수 셰프의 달걀가지찜은 부드러운 가지와 감칠맛 나는 쌈장 달걀볶음이 조화를 이루는 요리입니다. 찐 가지의 촉촉한 식감과 쌈장, 조청, 달걀이 어우러진 깊은 감칠맛이 특징이며, 영양가 높은 건강식으로도 좋습니다.

 

 

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알토란 달걀가지찜 레시피

 

1. 달걀가지찜 레시피

 

■ 요리 재료

• 가지 3개

• 식초 2큰술

• 달걀 5개

• 대파 1/2대

• 양파 1/2개

• 쌈장 100g

• 조청 50g

• 파프리카(빨강) 1개

• 참기름 1큰술

• 통깨 2큰술

■ 만드는 법

 

채소 손질

1. 대파, 양파, 파프리카를 적당한 크기로 썰어 준비한다.

 

가지 찌기

2. 냄비에 삼발이를 놓고 가지를 통째로 넣어 10분간 찐다.

• (찐 가지는 촉촉한 식감을 유지하며, 조리 후에도 부드러움을 더함.)

 

달걀볶음 준비

3. 쌈장과 조청을 함께 섞는다.

4. 프라이팬에 오일을 두르고 양파를 볶다가 대파를 넣어 함께 볶는다.

5. 볶아진 양파·대파에 쌈장+조청 섞은 것 절반과 달걀을 넣어 함께 볶는다.

6. 파프리카와 통깨를 넣고 한 번 더 볶아 감칠맛을 더한다.

 

가지 준비 & 물기 제거

7. 찐 가지에 식초(2큰술)를 바른 후 젓가락으로 적당한 크기로 찢는다.

8. 찢은 가지를 다시 찜기에 넣고 꾹 눌러 물기를 제거한다.

 

가지 위에 달걀볶음 올리기

9. 찐 가지 위에 쌈장달걀볶음을 올린 후 참기름(1큰술)을 뿌려 완성!

 

 

 

마무리

 

유현수 셰프의 달걀가지찜은 부드러운 가지와 감칠맛 나는 쌈장 달걀볶음이 조화를 이루는 건강한 요리입니다. 가지의 촉촉한 식감과 짭조름한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 한 끼 식사로도 손색없습니다. 특히, 식초로 가지 특유의 향을 잡고, 조청과 쌈장으로 감칠맛을 극대화한 점이 특징입니다. 간편하면서도 든든한 영양식으로, 누구나 따라 하기 쉽고 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 메뉴가 될 것입니다.

 

건강하고 맛있는 밥상을 원한다면, 유현수 셰프의 달걀가지찜을 꼭 한 번 만들어 보세요.

 

 

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