알토란 양파당 덮밥 레시피 이상민 궁 셰프 526회 입춘 건강 밥상 2월 2일 방송

이상민 셰프가 소개한 만능 양파당은 양파를 천천히 졸여 깊고 진한 단맛과 감칠맛을 끌어낸 양념입니다. 이를 활용한 양파당덮밥은 간단하면서도 깊은 맛을 내는 한 끼 식사로, 바쁜 아침이나 간단한 한 끼로 손쉽게 만들 수 있는 요리입니다.

 

 

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알토란 양파당과 양파당덮밥 레시피

 

1. 만능 양파당 레시피

 

■ 요리 재료

• 양파 10개

• 식용유 5큰술

• 맛술 반 컵

• 소금 2큰술

• 얼음틀 (보관용)

 

■ 만드는 법

 

양파 손질 및 볶기

1. 양파 10개를 곱게 채 썬다.

2. 팬에 채 썬 양파, 식용유(5큰술), 맛술(반 컵)을 넣고 센 불에서 볶는다.

 

졸이기

1. 양파에서 충분한 수분이 나올 때까지 계속 볶는다.

2. 양파가 갈색으로 변하면 약불로 줄이고, 소금(2큰술)을 넣고 완전히 졸여질 때까지 계속 저어준다.

• (이 과정을 통해 양파의 자연스러운 단맛이 극대화됨.)

 

보관하기

1. 완성된 양파당을 넓은 접시에 펼쳐 식힌 후 얼음틀에 담아 냉동 보관한다.

• (필요할 때 한 덩어리씩 꺼내 사용할 수 있음.)

 

2. 양파당덮밥 레시피

 

■ 요리 재료

• 만능 양파당 3큰술

• 달걀 2개

• 진간장 2큰술

• 소금 2꼬집

• 송송 썬 대파 약간

• 식용유

• 밥

 

■ 만드는 법

 

달걀물 준비 및 양파당 볶기

1. 달걀 2개에 소금(1꼬집)을 넣고 잘 풀어둔다.

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 만능 양파당(3큰술)을 넣어 살짝 볶는다.

 

양념 추가 및 조리

1. 진간장(2큰술)을 넣고 한 번 더 볶아 양념이 배도록 한다.

2. 풀어둔 달걀을 붓고 가볍게 섞어준다.

3. 송송 썬 대파를 넣고 덮밥 그릇 크기와 비슷한 모양으로 만든다.

 

마무리

완성된 달걀과 양파당 조합을 따뜻한 밥 위에 올려 완성!

 

 

마무리

 

양파당 한 스푼이면 완성되는 깊은 감칠맛! 만능 양파당을 미리 만들어두고, 필요할 때 활용해 다양한 요리에 응용해 보세요! 특히, 덮밥, 볶음요리, 소스 등 다용도로 활용 가능하니 꼭 한 번 만들어 보시길 추천드립니다.

 

 

 

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