신상출시 편스토랑 2월 7일 방송 258회 장신영의 ‘묵은지 고등어찜’ 레시피

‘신상출시 편스토랑’ 최근 에피소드에서 배우 장신영이 선보인 ‘묵은지 고등어찜’ 레시피가 많은 주목을 받았습니다. 이 요리는 묵은지의 깊은 맛과 고등어의 쫄깃한 식감이 어우러져 겨울철 보양식으로 제격입니다. 장신영은 특유의 요리 실력을 바탕으로 이 매력적인 요리를 소개하며, 한국 전통 재료의 현대적 활용법을 보여주었습니다.

 

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신상출시 편스토랑 장신영 묵은지 고등어찜 레시피

 

재료 준비:

• 생물 고등어 2마리: 깨끗이 손질하여 머리와 내장을 제거하고, 몸통에는 깊게 칼집을 낸다.

• 묵은지 2포기: 양념을 씻어내고 적당한 크기로 자른다.

• 양념재료: 국물용 멸치 한 줌, 건조 다시마 5장, 양파 2/3개(채 썰기), 대파 1대(어슷썰기), 청양고추 2개(어슷썰기), 홍고추 1개(어슷썰기), 들기름, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 참치액 1.5큰술, 미림 5큰술, 된장 2/3큰술, 고추장 1/3큰술, 물 50ml, 소주 100ml.

 

조리 과정:

1. 잡내 제거: 고등어는 소주와 굵은 소금에 담가 약 20분간 잡내를 제거한다.

2. 육수 준비: 큰 냄비에 물 2리터를 붓고, 멸치와 다시마를 넣어 육수를 끓인다.

3. 묵은지 볶기: 들기름을 두른 팬에 묵은지를 중불에서 볶다가 준비한 양념을 넣는다.

4. 찜 만들기: 볶은 묵은지 위에 칼집 낸 고등어를 올리고, 멸치 육수와 소주를 부어 강불에 올린 후 끓이기 시작한다.

5. 후속 조리: 끓어오르면 불을 중약으로 줄이고 뚜껑을 닫아 40~50분간 푹 끓인다. 중간에 육수가 부족하면 추가한다.

6. 마무리: 끓는 도중에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 함께 조린 후, 최종적으로 들기름을 조금 더 두르고 잘 섞는다.

 

마무리

 

이 묵은지 고등어찜은 깊은 맛과 풍부한 영양을 제공하며, 추운 겨울날 따뜻한 밥과 함께 제공하기에 이상적입니다. 장신영의 레시피를 따라 해보시고, 가족들과 함께 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요.

 

 

 

 

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