알토란 516회 이연복 셰프 맛주머니 대파소금 레시피 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 11월 17일 방송

2024년 11월 15일 방영된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 이연복 셰프의 특별한 대파소금 레시피가 소개되었습니다. 대파의 향긋함과 천일염의 짭짤함이 조화를 이루는 이 특별한 소금은 요리의 감칠맛을 더해주는 천연 조미료로, 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있습니다.

 

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알토란 이연복 셰프 대파소금 레시피

 

기본 재료

 

• 대파 초록 잎: 150g

• 대파 뿌리 우린 물: 2큰술

• 천일염: 700g

 

대파소금 만드는 방법

 

1. 대파 초록 잎 준비

 

• 대파의 초록 잎 부분만 150g을 준비합니다.

• 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 믹서에 넣을 준비를 합니다.

 

2. 대파 뿌리 우린 물 만들기

 

• 대파 뿌리를 깨끗하게 씻어 물에 담가 약한 불에서 은근히 끓여 뿌리 향이 우러나오도록 합니다.

• 대파 뿌리를 우려낸 물 2큰술을 믹서에 넣습니다.

 

3. 믹서로 대파 간하기

 

• 믹서에 대파 초록 잎과 대파 뿌리 우린 물 2큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다.

(Tip: 대파의 초록 잎은 향과 맛이 진해 소금에 잘 어울립니다.)

 

4. 천일염 세척하기

 

• 천일염 700g을 채반에 담고 흐르는 물에 두 번 정도 가볍게 씻어 불순물을 제거합니다.

(Tip: 천일염을 씻으면 더욱 깔끔한 소금을 완성할 수 있습니다.)

 

5. 대파와 소금 볶기

 

• 팬을 중불로 예열한 후, 곱게 간 대파와 씻어둔 천일염을 넣습니다.

• 중불에서 30분 동안 고르게 볶아줍니다.

(Tip: 중간중간 저어주며 대파와 소금이 골고루 섞이고 수분이 날아가도록 합니다.)

 

6. 완성 및 보관

 

• 볶은 대파소금은 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관합니다.

(Tip: 밀폐용기에 보관하면 향이 오래 유지됩니다.)

 

대파소금의 특징과 활용

 

1. 특징

• 대파의 향긋함과 천일염의 짭짤함이 조화를 이루어 어떤 요리에도 감칠맛을 더합니다.

• 대파 뿌리와 초록 잎을 활용해 영양가와 풍미를 동시에 잡았습니다.

2. 활용

• 고기 요리: 소고기나 돼지고기 구이에 뿌리면 풍미를 더할 수 있습니다.

• 나물 요리: 나물 무침 시 간을 맞추는 데 사용하면 신선한 향이 배어납니다.

• 밥 짓기: 쌀과 함께 넣어 밥을 지으면 은은한 대파 향의 밥을 즐길 수 있습니다.

 

 

팁과 주의사항

 

• 대파소금은 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아야 오래 보관할 수 있습니다.

• 천일염 대신 굵은 소금을 사용할 수도 있으나, 세척 과정은 꼭 필요합니다.

• 대파의 초록 잎과 뿌리는 영양소가 풍부하므로 가능한 버리지 않고 활용하세요.

알토란 이연복 셰프 대파소금 레시피

 

마무리

 

이연복 셰프의 대파소금 레시피는 대파의 은은한 향을 즐길 수 있는 특별한 조미료로, 집에서 간단히 만들 수 있습니다. 밥상에 특별한 풍미를 더하고 싶을 때 이 대파소금을 활용해보세요. 간단하면서도 깊은 맛을 선사하는 이 레시피로 요리에 새로운 매력을 더해보시길 바랍니다.

 

 

 

 

 

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