알토란 516회 뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 강순의 명인 레시피 쪽파김치 11월 17일 방송

2024년 11월 17일 방송된 KBS 1TV 한국인의 밥상 516회에서는 강순의 명인이 전하는 특별한 겨울 파 김치 레시피가 소개되었습니다. 쪽파와 대파를 활용해 건강하고 깊은 맛을 내는 김치 레시피로, 겨울철 밥상에 어울리는 따뜻한 정성과 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다. 오늘은 그 중에서도 쪽파김치의 레시피를 소개합니다.

 

쪽파김치 레시피

 

기본 재료

 

• 쪽파 1kg

• 고춧가루 2컵

• 멸치액젓 1컵 반

• 새우젓 2큰술

• 멸치진젓 3큰술

• 다진 마늘 2큰술

• 찹쌀풀 1컵 반

• 건고추 15개

• 설탕 약간

• 멸치 가루 2큰술

 

쪽파김치 만드는 방법

 

1. 쪽파 손질하기

쪽파의 뿌리를 자르고, 지저분한 부분을 깨끗이 다듬습니다. 이후 물에 씻어 물기를 완전히 제거합니다.

(Tip: 물기를 잘 빼야 양념이 잘 스며들고 김치가 오래 저장됩니다.)

 

2. 양념 준비하기

• 물에 불린 건고추를 믹서에 곱게 갈아줍니다.

• 갈은 건고추를 큰 대야에 담고, 다음 재료를 모두 넣어 양념장을 만듭니다:

• 멸치진젓 3큰술

• 찹쌀풀 1컵 반

• 멸치액젓 1컵 반

• 새우젓 2큰술

• 다진 마늘 2큰술

• 고춧가루 2컵

• 멸치 가루 2큰술

• 설탕 약간

• 모든 재료를 고르게 섞어 김치 양념을 완성합니다.

 

3. 김치 버무리기

• 준비한 쪽파를 양념장에 넣고, 골고루 버무립니다.

• 이때 쪽파가 부러지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.

• 버무린 쪽파김치를 김치통에 넣고 상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.

 

특징

 

• 깊고 감칠맛 나는 양념: 멸치액젓과 멸치진젓, 새우젓이 어우러져 짜지 않고 풍미 가득한 양념 맛을 냅니다.

• 간단한 조리 과정: 복잡하지 않은 재료와 과정을 통해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

• 영양 가득한 쪽파: 쪽파는 겨울철 면역력 강화와 소화에 도움을 주는 건강 식재료입니다.

 

쪽파김치의 활용

 

• 밥 반찬: 갓 담근 쪽파김치는 밥 한 공기와도 잘 어울립니다.

• 찌개와 함께: 묵은 쪽파김치를 활용해 김치찌개를 끓이면 시원하고 감칠맛 나는 국물을 즐길 수 있습니다.

• 수육과 곁들임: 쪽파김치는 기름진 고기 요리와 환상의 조화를 이룹니다.

 

 

마무리

 

강순의 명인의 쪽파김치는 겨울철 건강을 지켜주는 최고의 김치입니다. 전통의 맛과 정성을 느낄 수 있는 이 레시피를 통해 집에서도 손쉽게 깊은 풍미의 쪽파김치를 만들어 보세요. 가족들과 함께 따뜻한 겨울 밥상을 준비하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

 

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