알토란 513회 민요한 셰프의 애호박고등어조림 레시피 10월 27일 방송

애호박과 고등어를 활용한 조림 요리는 건강한 식재료를 바탕으로 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 가정식 레시피입니다. 특히 알토란 513회에서 민요한 셰프가 선보인 이 요리는 간단하지만, 진한 감칠맛을 내기 위해 다양한 양념과 신선한 재료를 조합한 것이 특징입니다.

 

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알토란 민요한 셰프 애호박고등어조림 

준비 재료:

• 고등어 2마리: 신선한 고등어는 쌀뜨물과 된장, 생강청으로 담가 비린 맛을 없애줍니다.
• 애호박고지: 물에 불려 준비한 뒤 조림에 넣어 쫄깃한 식감을 더합니다.
• 양파, 무, 고추 등 채소: 양파와 무는 조림에 단맛을 더해주고, 청양고추와 홍고추는 은은한 매운맛을 부여합니다.

양념:

양념장은 진간장, 고춧가루, 물엿, 설탕 등을 적절한 비율로 섞어 사용하며, 이 양념장이 고등어와 애호박고지에 스며들어 깊은 풍미를 완성합니다.

조리 과정:

1. 고등어 손질: 쌀뜨물에 생강청과 된장을 넣어 비린 맛을 잡습니다. 고등어는 먹기 좋게 4등분하여 준비합니다.
2. 애호박고지 불리기: 설탕을 약간 넣은 물에 애호박고지를 10분간 불립니다.
3. 양념장 만들기: 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고, 이를 나눠가며 조림에 사용합니다.
4. 조림 시작: 냄비에 양파와 무를 깔고 사골 육수와 물을 넣어 조림을 시작합니다. 고등어와 애호박고지를 차례대로 넣고 조려 완성합니다.

애호박고등어조림

 

마무리:

마지막으로 애호박고지와 대파, 고추를 더해 고소하고 칼칼한 맛을 완성하며, 이 조림은 밥과 함께 먹으면 궁합이 좋습니다.

고등어의 담백함과 애호박의 식감이 조화롭게 어우러져 깊은 맛을 느낄 수 있는 이 요리는 가족 모두가 좋아할 만한 한 상이 될 것입니다.

마무리 이 애호박고등어조림은 간단한 재료와 양념을 이용해 누구나 쉽게 따라할 수 있으며, 특히 고등어 특유의 비린 맛을 제거한 깔끔하고 구수한 맛이 일품입니다. 건강한 조림 요리를 집에서 손쉽게 즐기고 싶다면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요.

 

 

 

 

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