신상출시 편스토랑 262회 윤종훈 신선로 레시피 3월 7일 방송

2025년 3월 7일 방송된 신상출시 편스토랑 262회에서는 배우 윤종훈이 한국 전통 요리인 신선로를 선보였습니다. 신선로는 다양한 재료를 조화롭게 담아 깊고 풍부한 맛을 내는 요리로, 정성이 가득 들어가는 음식입니다. 이번 포스팅에서는 윤종훈이 공개한 신선로 레시피와 만드는 법을 자세히 소개하겠습니다.

 

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📌 신선로란?

신선로는 전통적인 한식 요리로, 쇠고기와 각종 전, 완자, 채소 등을 신선로 냄비에 담고 따뜻한 육수를 부어 즐기는 음식입니다. 과거 궁중에서 즐겨 먹던 요리로 알려져 있으며, 오늘날에도 명절이나 특별한 날에 자주 만들어집니다.

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🛒 신선로 요리 재료

① 육수 재료

• 소고기(양지) 100g
• 무 50g
• 당근 50g
• 쇠고기(우둔살) 50g
• 파뿌리 한 줌

② 고기완자 재료

• 다진 쇠고기(우둔살) 50g
• 으깬 두부 30g
• 계란 1개
• 설탕, 깨, 참기름, 소금, 후추 (각각 적당량)

③ 황백지단 재료

• 달걀 1개
• 다진 석이버섯

④ 기타 재료

• 은행
• 동태전
• 사슬적
• 연근명란전

(*동태전, 사슬적, 연근명란전은 윤종훈의 별도 레시피를 참고하세요.)

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🍲 신선로 만드는 법

1️⃣ 육수 만들기

1. 냄비에 물을 붓고 소고기(양지), 무, 당근, 파뿌리를 넣어줍니다.
2. 강불에서 2시간 동안 푹 끓입니다.
3. 완성된 육수를 면포에 걸러 맑은 국물로 준비합니다.

2️⃣ 편육용 고기 만들기

1. 삶은 고기는 면포에 감싸 냄비로 눌러 편육 형태로 만듭니다.
2. 고기가 식으면 얇게 썰어 준비합니다.

3️⃣ 채소 손질

1. 삶은 무와 당근을 먹기 좋은 크기로 얇게 썹니다.

4️⃣ 고기완자 만들기

1. 다진 소고기와 으깬 두부를 3:1 비율로 섞어줍니다.
2. 설탕, 깨, 참기름, 소금, 후추를 넣고 반죽합니다.
3. 완자 모양을 동그랗게 잡습니다.
4. 달걀노른자와 흰자를 3:1 비율로 섞어 노란 달걀물을 만듭니다.
5. 완자에 달걀물을 묻혀 프라이팬에서 굴려가며 약불로 익힙니다.

(*완자를 굴리지 않으면 납작해지므로 계속 굴려주어야 합니다.)

5️⃣ 황백지단 만들기

1. 달걀을 깨뜨려 흰자와 노른자를 분리합니다.
2. 팬에 기름을 소량 두르고 달걀노른자를 부쳐줍니다.
3. 달걀흰자에 다진 석이버섯을 섞어 부칩니다.
4. 완성된 황백지단을 채 썰어 준비합니다.

6️⃣ 신선로 완성

1. 신선로 그릇에 준비한 무, 당근, 편육, 고기완자, 각종 전, 은행을 올립니다.
2. 육수를 부어 마무리하면 완성!

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🍽️ 윤종훈의 신선로, 어떤 맛일까?

윤종훈이 선보인 신선로는 전통적인 방식으로 만들면서도 부담스럽지 않게 즐길 수 있도록 구성되었습니다. 깊고 진한 소고기 육수에 다양한 재료들이 조화롭게 어우러져 담백하면서도 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

방송에서 윤종훈은 "정성이 많이 들어가지만, 특별한 날 한 번쯤 만들어볼 만한 요리"라며 신선로의 매력을 강조했습니다. 각종 전과 채소, 완자가 육수에 담겨 익어가며 깊은 풍미를 더하는 것이 이 요리의 가장 큰 특징입니다.

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윤종훈 - 신설로 레시피

🏡 마무리 - 신선로, 언제 만들면 좋을까?

✔ 명절이나 가족 모임이 있을 때
✔ 손님을 초대해 특별한 한식을 대접하고 싶을 때
✔ 건강한 보양식을 만들고 싶을 때

전통 한식의 정수를 맛볼 수 있는 신선로, 윤종훈의 레시피를 따라 집에서도 한 번 도전해보세요! 😊

 

 

 

 

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