신상출시 편스토랑 259회 남보라 버터 백합탕 감칠맛 가득한 별미 요리 2월 14일 방송

부드럽고 감칠맛이 풍부한 백합과 버터가 어우러진 ‘버터 백합탕’은 깊은 풍미와 깔끔한 국물이 매력적인 요리입니다. 남보라가 선보인 이 요리는 백합의 바다 향과 버터의 고소함이 조화를 이루며, 청양고추의 칼칼한 맛이 더해져 한층 더 깊은 맛을 제공합니다. 재료도 간단하고 조리 과정이 쉬워 누구나 집에서 따라 만들 수 있는 별미 요리입니다.

 

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버터 백합탕

소개

버터 백합탕은 일반적인 해산물탕과 달리, 버터를 사용하여 부드럽고 고소한 맛을 극대화한 요리입니다. 백합이 가진 자연스러운 감칠맛과 버터의 진한 풍미가 만나 깊은 맛을 내며, 소주를 넣어 비린 맛을 잡아 깔끔한 국물을 완성합니다. 특히, 청양고추를 더해 칼칼한 맛을 살려, 담백하면서도 자극적이지 않은 국물 요리로 사랑받고 있습니다.

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버터 백합탕의 핵심 포인트

1. 백합의 신선함
   • 백합은 신선도가 중요한 재료이므로, 구입 후 바로 해감 과정을 거쳐 깨끗하게 준비하는 것이 중요합니다.
   • 해감을 충분히 하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 버터의 풍미 극대화
   • 일반적인 백합탕과 달리 버터를 추가해 감칠맛과 부드러움을 살렸습니다.
   • 가염버터를 사용하면 감칠맛이 한층 더 살아나며, 버터의 고소한 향이 백합과 잘 어우러집니다.
3. 청양고추로 칼칼한 마무리
   • 버터와 백합이 조화를 이루면서도, 청양고추가 들어가 느끼함 없이 칼칼한 맛을 살려줍니다.
   • 소주를 활용해 비린 맛을 없애고, 국물의 깊이를 더하는 것도 이 요리의 중요한 포인트입니다.

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버터 백합탕과 함께 즐기면 좋은 음식 추천

버터 백합탕은 단독으로도 훌륭한 요리지만, 함께 곁들여 먹으면 더 좋은 메뉴들이 있습니다.

✔ 바게트 빵

• 바삭한 바게트를 곁들이면 버터 백합탕의 국물을 찍어 먹으며 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

✔ 볶음밥 또는 면 요리

• 남은 국물에 볶음밥을 만들어 먹거나, 칼국수 면을 추가해 국물까지 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

✔ 화이트 와인 또는 맥주

• 백합탕의 감칠맛과 부드러운 버터 풍미가 화이트 와인 또는 가벼운 라거 맥주와도 잘 어울립니다.

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버터 백합탕 레시피 

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필요한 재료 (2~3인분 기준)

✅ 백합 900g
✅ 마늘 5알 (편 썰기)
✅ 대파 1/2대 (송송 썰기)
✅ 청양고추 2개 (쫑쫑 썰기)
✅ 가염버터 15g
✅ 소주 100ml
✅ 물 200ml
✅ 올리브유 적당량
✅ 후추 약간

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조리 과정

1. 백합 해감 과정 (필수!)

1. 백합을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 볼에 백합 900g + 물 1L + 소금 35g을 넣고 30분 이상 해감합니다.
3. 해감한 백합은 다시 한 번 흐르는 물에 헹궈 둡니다.

2. 재료 준비

1. 대파는 얇게 송송 썰기, 청양고추는 쫑쫑 썰기, 마늘은 편 썰기 합니다.
2. 가염버터 15g을 미리 준비해 둡니다.

3. 백합탕 끓이기

1. 팬을 예열한 후, 올리브유를 살짝 두르고 마늘과 대파를 볶습니다.
   • 중불에서 볶아 마늘과 대파의 향을 충분히 내줍니다.
2. 해감한 백합을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
   • 백합이 살짝 익기 시작하면 버터 15g을 넣습니다.
3. 버터가 녹으면 소주 100ml + 물 200ml를 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
   • 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고, 백합이 입을 벌릴 때까지 끓입니다.
4. 마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 1~2분 더 끓입니다.
   • 국물이 깔끔하면서도 칼칼한 맛을 내도록 조절합니다.

4. 마무리 & 플레이팅

1. 완성된 백합탕을 그릇에 담아줍니다.
2. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더합니다.

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추가 꿀팁

✔ 더 깊은 맛을 원한다면?

• 멸치 육수를 추가로 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
  ✔ 기호에 맞게 다양한 재료 추가 가능!
• 새우, 바지락 등을 함께 넣어도 좋습니다.
  ✔ 후식으로 남은 국물 활용하기
• 남은 국물에 칼국수 면을 넣어 한 끼 식사로 즐길 수도 있습니다.

마무리

남보라가 선보인 ‘버터 백합탕’은 해산물의 깊은 맛과 버터의 고소한 풍미가 완벽한 조화를 이루는 요리입니다. 단순한 재료로 손쉽게 만들 수 있지만, 풍미는 고급 레스토랑 요리 못지않아 특별한 날에 즐기기에도 좋습니다. 해산물 요리를 좋아하는 사람이라면 꼭 한 번 도전해볼 만한 메뉴로, 바다 향 가득한 국물과 부드러운 백합살의 조화가 일품입니다.

이번 주말, 집에서 따뜻한 버터 백합탕 한 그릇으로 특별한 식사를 즐겨보는 건 어떨까요? 😊

 

 

 

 

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