신상출시 편스토랑 255회 이정현 업그레이드 노른자장 레시피 1월 17일 방송

tvN 편스토랑 255회에서 배우 이정현이 선보인 특별한 레시피, ‘업그레이드 노른자장’이 화제를 모았습니다. 손쉽게 만들 수 있는 노른자장은 짭조름한 감칠맛과 부드러운 식감이 특징으로, 밥에 얹어 먹거나 간단한 요리에 곁들이기 좋습니다.

 

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신상출시 편스토랑 255회 이정현 업그레이드 노른자장 레시피

요리 재료

• 달걀: 10알 (노른자만 사용)

• 쪽파: 50g

• 청양고추: 3개

• 홍고추: 1개

• 양조간장: 200ml

• 프락토 올리고당: 1T (*일반 올리고당으로 대체 가능)

• 매실청: 1T

• 통깨: 1T

• 다진 마늘: 1T

• 레몬: 1/3개

 

만드는 방법

 

재료 준비

1. 쪽파 50g은 송송 썰어 준비합니다.

2. 청양고추 3개와 홍고추 1개는 잘게 다져 매콤한 맛을 더합니다.

3. 레몬은 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

 

노른자 분리 및 양념장 만들기

1. 달걀 10알을 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리하고, 노른자를 밀폐용기에 담아 준비합니다.

2. 볼에 다음의 재료를 넣고 양념장을 만듭니다.

• 쪽파, 청양고추, 홍고추

• 양조간장 200ml

• 프락토 올리고당 1T (또는 일반 올리고당)

• 매실청 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1T

• (*덜 짜게 드시고 싶다면 물 50ml를 추가로 넣으세요!)

3. 준비된 양념장을 골고루 섞습니다.

 

노른자장 숙성하기

1. 밀폐용기에 담긴 노른자에 양념장과 슬라이스한 레몬을 넣습니다.

2. 뚜껑을 닫아 냉장고에서 3~6시간 동안 숙성합니다.

 

완성 및 섭취 팁

• 숙성 후 3일 이내에 섭취하세요. 변질을 방지하고 깔끔한 노른자장의 맛을 즐길 수 있습니다.

• 완성된 노른자장은 뜨거운 밥 위에 얹어 먹거나, 비빔밥 재료로 활용하면 더욱 맛있습니다.

• 양념장은 남은 노른자장과 함께 다른 요리에도 활용 가능하니 아낌없이 사용해보세요.

 

결론

 

이정현의 ‘업그레이드 노른자장’은 간단하면서도 특별한 밥도둑 요리로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 짭조름하고 고소한 맛이 매력적인 노른자장은 평범한 한 끼를 특별하게 만들어줍니다. 오늘 저녁, 이정현의 레시피로 색다른 맛을 즐겨보세요.

 

 

 

 

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