신상출시 편스토랑 이정현 장어곰탕 레시피 240회 모두의 저녁 3호 9월 13일 방송

9월 13일 방송된 신상출시 편스토랑 240회에서는 이정현 님이 장어곰탕 레시피를 공개했습니다. 이정현 씨가 소개한 이 장어곰탕은 깊고 진한 맛이 특징으로, 보양식으로 적합한 요리입니다. 

 

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장어곰탕 레시피

요리 재료

• 장어 5마리(약 3kg)
• 참기름 한 병
• 굵은 소금
• 깐마늘 한 줌
• 대파 3대
• 대추 2알
• 생강 1뿌리
• 통후추 2.5T
• 물 8L

만드는 법

1. 재료 준비
   • 장어는 굵은 소금으로 속과 껍질을 문지르며 피와 불순물을 깨끗하게 씻어줍니다. 장어의 피를 완전히 제거하지 않으면 비린 맛이 날 수 있으니 꼼꼼히 씻어야 합니다.
   • 장어의 표면에 남아있는 점액질은 키친타월로 닦아줍니다.
2. 장어곰탕 만들기
   • 큰 냄비에 참기름 한 병을 부어 중불에서 뜨겁게 데운 후, 장어를 넣고 볶습니다. 장어가 노릇하게 익을 때까지 중불에서 천천히 볶아 장어의 기름이 나오게 합니다.
   • 장어가 익는 동안, 깐마늘, 대파, 대추, 생강, 통후추를 면보에 넣고 묶어줍니다.
   • 장어가 익으면 물 8L를 붓고, 면보에 넣은 향신 재료도 함께 넣습니다. 강불에서 2시간 동안 끓이면서 장어에서 나오는 기름과 피 등의 불순물을 걷어냅니다.
3. 완성
   • 2시간 후, 장어를 꺼내 채망에 넣고 으깬 다음, 장어 살을 걸러낸 국물에 다시 넣습니다. 국물을 한소끔 더 끓여주고, 마지막으로 후추와 소금으로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 간을 조절해도 좋습니다.

신상출시편스토랑 장어곰탕

마무리

이 레시피는 신상출시 편스토랑 240회에서 이정현 씨가 소개한 것으로, 건강한 장어곰탕을 집에서도 손쉽게 만들어 볼 수 있습니다.

 

 

 

 

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