신상출시 편스토랑 윤종훈 동태전 레시피 262회 3월 7일 방송

윤종훈이 직접 손질한 정통 동태전! 쫄깃한 식감과 노릇한 색감이 완벽한 궁중요리 스타일의 전통 전 요리를 집에서도 쉽게 만들어 보세요!

 

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신상출시 편스토랑 윤종훈 동태전 레시피

🛒 기본 재료

✔ 동태 1마리
✔ 달걀 3개
✔ 밀가루(중력분)
✔ 소금, 후추

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👨‍🍳 동태전 만드는 방법

1️⃣ 동태 손질하기

🔹 동태의 비늘을 제거한 후 깨끗이 씻고, 지느러미·머리·내장을 제거한다.
🔹 옆 지느러미 부분부터 칼 앞부분을 이용해 갈비뼈를 살살 긁어가며 살과 뼈를 분리한다.
🔹 포를 뜬 동태의 껍질을 벗기고 일정한 크기로 썬 뒤, 소금과 후추로 밑간한다.

💡 TIP!
✔ 칼질 방향: 대각선 ↘ 시작 → 수직 ↓으로 잘라야 크기와 두께가 균일해집니다!

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2️⃣ 달걀물 만들기

🔹 볼에 달걀노른자 3 : 흰자 1 비율로 섞어 노란색 달걀옷을 만든다.

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3️⃣ 동태포 튀김옷 입히기

🔹 밑간한 동태포에 밀가루를 묻힌다.
🔹 밀가루를 묻힌 동태포를 달걀물에 담가 골고루 입힌다.

💡 TIP!
✔ 밀가루는 부치기 직전에 묻혀야 달걀옷이 잘 붙어요!

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4️⃣ 팬에 부치기

🔹 달군 팬에 기름을 두르고, 동태전을 올려준다.
🔹 약불에서 양면을 노릇하게 익혀주면 완성!

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마무리

윤종훈 셰프의 정통 동태전 레시피로 집에서도 쉽게 궁중요리를 완성할 수 있습니다. 쫄깃한 식감과 노릇한 색감이 어우러져 특별한 식탁을 만들어 줍니다. 신선한 동태를 직접 손질해 만들어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 간단한 재료와 정성만 있으면 누구나 맛있는 동태전을 만들 수 있습니다. 궁중요리의 정수를 담은 동태전으로 집에서 색다른 한 끼를 즐겨보세요.

 

 

 

 

 

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