신상출시 편스토랑 263회 윤종훈 바지락 수제비 레시피 3월 14일 방송

편스토랑 263회에서는 배우 윤종훈이 직접 개발한 ‘바지락 수제비’가 공개되었습니다. 진한 사골육수에 탱글한 바지락과 쫄깃한 수제비가 더해져 깊은 감칠맛을 자랑하는 레시피입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 윤종훈표 바지락 수제비, 지금 바로 도전해보세요!

 

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신상출시 편스토랑 윤종훈 바지락 수제비 레시피

🛒 재료 준비

✔ 바지락 해감용

• 바지락 180g
• 소금 2T
• 양조식초 2T
• 물

✔ 수제비 반죽

• 밀가루 중력분 1컵 (180ml)
• 물 50ml
• 소금 1/2t

✔ 다대기 양념

• 고춧가루 1T
• 다진 마늘 1T
• 새우젓 1T
• 굴소스 3T
  (윤종훈의 ‘굴초’ 레시피 활용 가능)

 

신상출시 편스토랑 263회 윤종훈 굴초 레시피 3월 14일

 

✔ 국물 재료

• 사골육수
• 대파

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👨‍🍳 바지락 수제비 만드는 법

1️⃣ 바지락 해감하기

✔ 바지락을 깨끗한 물에서 2~3회 씻어 껍질의 불순물을 제거합니다.
✔ 물에 바지락을 담근 후 소금 2T + 식초 2T를 넣어 해감합니다.

• 물 1L 기준 소금 2T 정도로 바닷물 농도를 맞추면 해감 효과가 높아집니다.
  ✔ 신문지나 검은 비닐봉지를 덮어 2~3시간 해감한 후, 깨끗한 물로 여러 번 헹궈줍니다.

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2️⃣ 쫄깃한 수제비 반죽 만들기

✔ 볼에 중력분 1컵, 물 50ml, 소금 1/2t을 넣어 반죽합니다.
✔ 반죽을 충분히 치대어 쫀득한 식감을 살립니다.
✔ 랩을 씌운 후 냉장고에서 15~20분 숙성시킵니다.

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3️⃣ 감칠맛 폭발! 다대기 만들기

✔ 새우젓을 곱게 다진 후 면포에 짜서 물기를 제거합니다.
✔ 볼에 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 굴소스 3T, 새우즙을 넣고 잘 섞습니다.

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4️⃣ 바지락 수제비 끓이기

✔ 냄비에 사골육수, 바지락, 대파를 넣고 끓입니다.
✔ 국물이 끓어오르면 준비한 다대기와 숙성된 수제비 반죽을 넣어줍니다.
✔ 수제비가 투명해지고 국물이 깊은 맛을 내면 완성!

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✨ 윤종훈표 바지락 수제비의 특징 & 꿀팁

✅ 식초를 활용한 빠른 해감법으로 바지락의 비린내 제거 & 해감 시간 단축
✅ 사골육수 사용으로 깊고 진한 감칠맛을 살린 국물
✅ 다대기의 새우젓 & 굴소스 조합으로 감칠맛을 한층 업그레이드
✅ 냉장 숙성한 수제비 반죽으로 더욱 쫀득한 식감 완성

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마무리 -  이런 분들에게 추천합니다!

✔ 칼칼하고 깊은 국물 요리를 좋아하는 분
✔ 탱글한 바지락과 쫄깃한 수제비 조합을 좋아하는 분
✔ 집에서 간편하게 맛집 수준의 수제비를 즐기고 싶은 분
✔ 특별한 재료 없이 쉽게 만들 수 있는 국물 요리를 찾는 분

윤종훈표 바지락 수제비, 집에서 직접 만들어 보세요!
간단한 과정이지만 깊은 맛을 자랑하는 한 그릇으로 든든한 한 끼 완성! 😊

 

 

 

 

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