신상출시 편스토랑 262회 윤종훈 연근 명란전 레시피 손님 대접에 좋은 궁중요리 3월 7일 방송

2025년 3월 7일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑> 262회에서 배우 윤종훈이 선보인 '연근 명란전'이 큰 화제를 모았습니다. 궁중요리 느낌이 물씬 풍기는 이 메뉴는 연근의 바삭한 식감과 명란의 짭조름한 감칠맛이 어우러져 손님 대접 요리로도 제격인데요. 연근 특유의 단면을 살려 고급스러운 비주얼까지 완성할 수 있는 이 레시피를 소개합니다!

 

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신상출시 편스토랑 윤종훈 연근 명란전 레시피

재료

• 연근 1개
• 백명란 200g
• 달걀 1개
• 밀가루 적당량
• 식용유

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🥢 연근 명란전 만드는 법

1️⃣ 연근 손질하기

✔ 연근의 껍질을 벗긴 후 소금물에 30분간 담가 아린 맛을 제거합니다.
✔ 물기를 제거한 후, 얇고 동그랗게 썰어 준비합니다. (연근 특유의 단면이 살아 있도록 일정한 두께로 써는 것이 중요!)

2️⃣ 달걀물 만들기

✔ 달걀을 풀어 노른자 3 : 흰자 1 비율로 섞어줍니다.
✔ 이렇게 하면 선명한 노란빛의 달걀옷을 만들 수 있어 전의 색감이 더욱 고급스럽게 표현됩니다.

3️⃣ 명란 손질하기

✔ 백명란을 반으로 갈라 껍질에서 알을 분리합니다.
✔ 손바닥 위에 명란알을 올리고, 그 위에 연근을 얹어 구멍 안에 명란을 채워줍니다. (이 과정에서 연근 구멍마다 명란이 가득 차도록 꾹꾹 눌러주세요!)

4️⃣ 반죽 입히기

✔ 명란이 들어간 연근의 한쪽 면에만 반죽을 입혀야 깔끔한 단면을 유지할 수 있습니다.
✔ 반죽 순서: 달걀물 → 밀가루 → 다시 달걀물 (한쪽 면만 발라야 연근의 단면이 살아납니다!)

5️⃣ 노릇하게 부치기

✔ 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
✔ 바삭하면서도 속은 촉촉하게 익으면 완성! (약불에서 천천히 익혀야 연근이 속까지 부드러워집니다.)

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🍽 연근 명란전 – 손님 대접용 고급스러운 한식

윤종훈이 소개한 연근 명란전은 궁중요리 느낌이 나는 한식 전 요리입니다.
연근의 아삭한 식감과 명란의 짭짤한 감칠맛이 어우러져 한입만 먹어도 고급스러운 맛을 느낄 수 있는데요.
✔ 손님 초대 요리, 특별한 날 상차림, 명절 요리로도 활용하기 좋습니다.
✔ 연근 단면을 살려 고급스러운 비주얼을 연출할 수 있어 플레이팅도 훌륭합니다.

💡 연근 명란전과 함께 정갈한 한식 한상을 차려보세요!

 

마무리

윤종훈이 소개한 이 특별한 레시피로 맛과 멋을 동시에 살린 요리를 완성해 보세요. 😊

 

 

 

 

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