신상출시 편스토랑 남보라 깍두기 레시피 – 플레인 요구르트로 더 깔끔하게

배우 남보라가 <신상출시 편스토랑> 266회에서 선보인 ‘플레인 요구르트 깍두기’는 전통적인 깍두기 양념에 요플레를 활용해 더 깔끔하고 부드러운 맛을 살린 건강한 김치 레시피입니다. 대용량으로 만들어 두고 오래도록 맛있게 즐길 수 있어 많은 이들의 관심을 모았습니다. 이번 포스팅에서는 방송에 나온 레시피를 이해하기 쉽도록 정리해 드립니다.

 

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신상출시 편스토랑 남보라 플레인 요구르트 대용량 깍두기 레시피 

기본 재료

• 무 3개
• 양파 2개
• 배 1개
• 대파 2대
• 마늘 20쪽
• 홍고추 15개

양념 재료

• 고운 고춧가루 10큰술
• 멸치액젓 6큰술
• 새우젓 6큰술 (건더기 3T + 국물 3T)
• 다진 생강 1큰술
• 식은밥 6큰술
• 꽃소금 6큰술
• 뉴슈가 2작은술
• 플레인 요구르트 1통

만드는 법

1. 무 손질 및 절이기

• 무는 2.5cm 두께로 자른 뒤, 다시 사방 3cm 크기의 주사위 모양으로 썰어줍니다.
• 썰어놓은 무에 꽃소금 6T와 뉴슈가 2t를 넣고 고루 섞어 1시간 동안 절여줍니다.
• 절이는 중간에 한두 번 뒤적여주면 간이 더 잘 배입니다.
• 절인 무는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

2. 양념 준비

• 양파 2개, 배 1개는 믹서에 갈기 좋은 크기로 썹니다.
• 믹서에 양파, 배, 마늘 20쪽, 다진 생강, 홍고추 15개, 식은밥, 멸치액젓, 새우젓을 넣습니다.
  ※ 이때 새우젓은 건더기 3T, 국물 3T로 나누어 넣는 것이 포인트입니다.
• 모든 재료를 곱게 갈아 양념장을 완성합니다.

3. 깍두기 버무리기

• 물기를 뺀 무에 고운 고춧가루 10T를 먼저 넣고 고루 섞어 색을 입혀줍니다.
• 준비된 양념장을 붓고 무와 골고루 버무려줍니다.
• 마지막으로 플레인 요플레 1통을 넣고 다시 한 번 섞어주면 완성입니다.
• 완성된 깍두기는 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에서 1~2일 숙성한 후 냉장 보관합니다.

플레인 요구르트 깍두기의 매력

남보라의 플레인 요플레 깍두기는 발효 유산균의 향과 함께 전통 깍두기보다 산뜻한 풍미가 특징입니다.
플레인 요구르트가 들어가 잡냄새를 줄여주고, 양념의 텁텁함을 덜어내 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
게다가 대용량으로 한 번에 만들어 둘 수 있어 냉장고 속 반찬 걱정도 덜 수 있는 레시피입니다.

 

 

마무리

배우 남보라가 편스토랑에서 선보인 이 깍두기 레시피는 건강한 식재료를 기반으로 현대인의 입맛에 맞춘 스마트한 김치 레시피입니다.
요플레를 활용한 깍두기, 처음에는 생소할 수 있지만 한번 맛보면 자꾸 생각나는 깔끔한 맛을 경험할 수 있습니다.
다가오는 봄철, 입맛을 돋우는 시원한 깍두기를 담가보는 건 어떨까요?

 

 

 

 

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