편스토랑 남보라 오징어 떡갈비 레시피 – 집밥 고급화의 정석

2025년 4월 4일 방송된 <신상출시 편스토랑> 266회에서는 배우 남보라가 직접 만든 특별한 집밥 메뉴, 오징어 떡갈비가 공개되었습니다.
탱글한 오징어와 고소한 고기, 그리고 깊은 양념 맛이 어우러진 이 떡갈비는 손님 초대 요리는 물론, 냉동 보관용 반찬으로도 딱 좋은 메뉴입니다.

지금부터 방송 속 그대로 따라 만드는 오징어 떡갈비 레시피를 소개합니다.

 

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편스토랑 남보라 오징어 떡갈비 레시피

재료 (3인분 기준)

• 소고기 다짐육 600g
• 돼지고기 다짐육 600g
• 손질 오징어 1마리 (데쳐서 사용)
• 양파 2개 (잘게 다짐)
• 대파 흰 부분 2대 (송송 썰기)
• 찹쌀가루 (소량, 생략 가능)

양념 재료

• 진간장 5T
• 굴소스 2T
• 설탕 5T
• 참기름 5T
• 맛술 2T
• 멸치액젓 2T
• 다진 마늘 3T
• 다진 생강 ½T
• 맛소금 한 꼬집
• 후추 약간

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만드는 방법

1. 재료 손질

• 양파는 곱게 다지고, 대파는 흰 부분만 송송 썰어 준비합니다.
• 손질된 오징어는 끓는 물에 1분간 데친 후 잘게 썰어줍니다.

2. 반죽 만들기

• 큰 볼에 소고기, 돼지고기 다짐육 각 600g, 데친 오징어를 넣고 고루 섞습니다.
• 반죽의 약 1/3 정도만 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.
  → 이렇게 하면 식감을 살리면서도 반죽이 잘 뭉쳐져 동그랗게 만들기 쉽습니다.

3. 재료와 양념 섞기

• 준비한 다진 양파와 대파를 반죽에 넣어 고루 섞습니다.
• 이어서 진간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 맛술, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강, 맛소금, 후추를 모두 넣고 손으로 잘 버무려줍니다.
• 취향에 따라 찹쌀가루를 소량 넣으면 더욱 쫀득한 식감이 살아납니다.

4. 떡갈비 형태로 만들기

• 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어줍니다.
• 냉동 보관 시, 종이호일을 떡갈비 사이에 끼워 보관하면 서로 달라붙지 않아 편리합니다.

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마무리 – 밥반찬, 술안주, 냉동 도시락까지 완벽한 메뉴

남보라의 오징어 떡갈비는 고기와 오징어의 식감이 조화롭고, 풍부한 양념 덕분에 밥반찬은 물론 술안주, 도시락 반찬으로도 손색이 없습니다. 미리 만들어 냉동 보관해두면 바쁜 날에도 간편하게 데워 즐길 수 있어 활용도가 뛰어납니다.

보기에는 간단하지만 정성과 기술이 담긴 이 메뉴는 집밥을 고급스럽게 업그레이드해주는 한 끼로, 온 가족이 함께 즐기기에 안성맞춤입니다.

 

 

 

 

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