미운 우리 새끼 장사천재 조사장 조서형 셰프의 갈치 김치 레시피 11월 24일 방송

‘미운 우리 새끼’에서 넷플릭스 흑백요리사에서 ‘장사천재 조사장’으로 출연한 조서형 셰프는 김장철을 맞아 갈치를 활용한 독특한 김치 레시피를 선보였습니다. 이 레시피는 전통적인 김치에 갈치를 첨가하여 깊은 감칠맛과 풍부한 영양을 더하는 것이 특징입니다. 11월 24일 방송된 미우새에서는 급식대가 이미영 셰프, 이모카세1호 김미령 셰프 그리고 장사천재 조사장 조서형 셰프가 출연해서 김장하는 모습이 방송됐습니다. 50포기의 김치가 1시간만에 완료되는 모습이 나왔습니다. 완성된 김치를 활용해서 각자만의 독특한 식재료로 김치를 만드는 모습이 나왔는데, 장사천재 조사장 셰프는 갈치를 이용한 김치 만드는 법을 소개했습니다. 

 

 

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미우새 장사천재 조사장 조서형 셰프 갈치 김치 레시피

재료:

• 배추: 2포기

• 굵은 소금: 적당량 (배추 절임용)

• 갈치: 1마리 (신선한 것으로 준비)

• 고춧가루: 1컵

• 다진 마늘: 2큰술

• 다진 생강: 1작은술

• 멸치액젓: 2큰술

• 홍시: 6개 

• 찹쌀풀: 1컵 (찬밥을 물과 함께 믹서에 갈아 사용)

• 쪽파: 한 줌 (4cm 길이로 썬 것)

• 무: 1/2개 (채 썬 것)

 

 

만드는 법:

1. 배추 절이기:

• 배추를 반으로 가른 후, 굵은 소금을 배추 잎 사이사이에 골고루 뿌려줍니다.

• 약 6~8시간 동안 절여진 배추를 깨끗한 물에 여러 번 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

2. 갈치 준비:

• 갈치의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 적당한 크기로 토막 냅니다.

• 소금으로 살짝 간을 한 후, 30분 정도 재워둡니다.

3. 양념장 만들기:

• 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 껍질과 씨를 발라낸 홍시를 넣고 잘 섞어줍니다.

• 찹쌀풀(찬밥을 물과 함께 믹서에 갈아 사용)을 추가하여 농도를 맞춥니다.

• 쪽파, 채 썬 무를 넣고 고루 버무려 양념장을 완성합니다.

4. 김치 버무리기:

• 절인 배추 잎 사이사이에 양념장을 골고루 발라줍니다.

• 갈치 토막을 배추 속에 넣어가며 김치를 말아줍니다.

• 완성된 김치를 김치통에 차곡차곡 담습니다.

5. 숙성:

• 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하여 약 3개월 후부터 맛있게 드실 수 있습니다.

미우새 장사천재 조사장 조서형 셰프 갈치 김치 레시피

미우새 장사천재 조사장 조서형 셰프 갈치 김치 레시피

 

마무리

이렇게 만든 갈치 김치는 갈치의 풍부한 감칠맛이 배추와 어우러져 깊은 맛을 자아냅니다. 특히, 발효된 갈치의 영양소가 김치에 스며들어 건강에도 도움이 됩니다. 조서형 셰프의 이 특별한 레시피로 가족과 함께 맛있는 김장철을 보내시기 바랍니다.

 

 

 

 

 

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