시골마을 이장우 후라이드 치킨 레시피 바삭함의 비밀

MBC 예능 '시골마을 이장우’에서 배우 이장우가 선보인 후라이드치킨 레시피는 간단한 방법으로 많은 시청자의 관심을 받았습니다. 특히 물반죽 대신 튀김가루에 닭을 바로 버무려 튀겨내는 방식으로 치킨의 바삭함을 극대화한 것이 특징입니다. 집에서도 따라 하기 쉬운 이 레시피는 최소한의 재료로도 훌륭한 맛을 낼 수 있는 것이 장점입니다.

MBC 예능 시골마을 이장우 첫 방송 배우 이장우의 특별한 도전 11월 27일 첫방송

MBC의 신규 예능 프로그램 ‘시골마을 이장우’가 오는 2024년 11월 27일 수요일 밤 9시 첫 방송을 앞두고 있습니다. 이 프로그램은 배우 이장우가 전라북도 김제의 한 시골 마을에서 1년간 머물며,

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시골마을 이장우 후라이드 치킨 레시피

재료 준비

• 닭고기 (한 마리 또는 원하는 부위)

• 설탕

• 소금

• 튀김가루

• 소고기 다시다

• 후추

• 식용유

조리 과정

1. 닭고기 염지하기

• 닭고기를 깨끗이 손질한 후 물기를 제거합니다.

• 설탕 7: 소금 3의 비율로 혼합한 염지 소스를 준비합니다.

• 닭고기에 고루 발라 약 30분에서 1시간 정도 숙성시켜줍니다. 이 과정에서 닭의 간이 배어들어 감칠맛을 더합니다.

2. 튀김가루와 양념 섞기

• 튀김가루에 소고기 다시다와 후추를 섞어 양념을 준비합니다. 이 혼합물은 닭고기의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다.

• 준비된 튀김가루를 넉넉히 준비해 놓습니다.

3. 닭고기 튀김옷 입히기

• 염지된 닭고기의 물기를 살짝 닦아낸 후, 튀김가루 혼합물에 골고루 버무립니다.

• 이 과정에서 물반죽을 사용하지 않고, 마른 튀김가루만을 사용하는 것이 이 레시피의 포인트입니다.

4. 튀기기

• 깊은 냄비나 프라이어에 식용유를 충분히 넣고 180도로 예열합니다.

• 닭고기를 하나씩 조심스럽게 넣어 10~15분간 튀겨줍니다.

• 바삭한 식감을 위해 두 번 튀기는 과정을 추가합니다. 첫 번째 튀김 후 닭을 잠시 꺼내 식힌 뒤, 다시 기름에 넣어 재튀김합니다.

맛의 비결

이장우표 후라이드치킨은 일반적인 치킨 레시피와 달리 물반죽을 하지 않고, 마른 가루로 닭을 버무려 튀겨내는 것이 가장 큰 특징입니다. 이로 인해 튀김옷이 얇고 바삭하며 기름이 과하게 흡수되지 않아 더욱 깔끔한 맛을 냅니다. 또한 설탕과 소금으로 염지하는 단계에서 닭고기의 육즙이 보존되며, 다시다와 후추가 더해져 깊고 풍부한 맛을 제공합니다.