더 맛있는 녀석들 삼시 몇 끼 셰프 특집 조서형 셰프의 굴 미역국 레시피 504회 2월 28일 방송

📺 더 맛있는 녀석들 504회 - 삼시 몇 끼 셰프 특집 - 조서형 셰프가 선보인 굴 미역국은 통영 굴의 신선한 맛을 살린 깊고 시원한 국물 맛이 특징입니다. 굴 본연의 감칠맛을 극대화하기 위해 육수에 액젓과 백간장을 활용한 것이 포인트! 미역을 부드럽게 익히는 방법과 굴을 넣는 타이밍이 맛을 좌우합니다.

 

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🥣 더 맛있는 녀석들 조서형 셰프 굴 미역국 레시피

📌 필요한 재료

✔ 미역 - 20g (불린 미역 기준)
✔ 통영 생굴 - 200g
✔ 무 - 1/4개
✔ 쌀뜨물 - 6컵
✔ 다진 마늘 - 1T
✔ 액젓 - 1T
✔ 백간장 - 1T
✔ 참기름 - 1T
✔ 소금 - 약간
✔ 대파 - 1대

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🥄 조리 과정

1️⃣ 미역 불리기 & 손질하기

1. 미역을 찬물에 10~15분 정도 불려준다.
2. 불린 미역을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

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2️⃣ 육수 만들기

1. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣고 약불에서 볶아준다.
2. 액젓과 백간장을 넣어 미역에 간이 배도록 볶는다.
3. 쌀뜨물을 부어 센 불에서 끓인다.
4. 무를 큼직하게 썰어 냄비에 넣고, 중불에서 푹 끓인다.
5. 무가 충분히 익으면 다진 마늘을 넣어 향을 더한다.

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3️⃣ 굴 넣기 & 마무리

1. 국물이 바글바글 끓으면 불을 약하게 줄인다.
2. 신선한 통영 굴을 넣고 1분 내로 끓인 후 바로 불을 끈다.
   • (❗ 굴을 센 불에 오래 익히면 쪼그라들어 질겨지고 맛이 덜해집니다!)
3. 마지막으로 소금 간을 맞추고, 송송 썬 대파를 넣어 마무리한다.

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🍽 조서형 셰프의 굴 미역국 맛 포인트

✔ 육수에 액젓과 백간장을 사용해 깊은 감칠맛 UP!
✔ 미역을 볶은 후 육수를 넣어 더욱 진한 맛을 완성
✔ 무를 통째로 넣어 시원한 국물 맛 극대화
✔ 굴을 넣고 너무 오래 끓이지 않는 것이 핵심!

 

📝 마무리 - 바다의 깊은 맛을 담은 한 그릇

조서형 셰프가 선보인 굴 미역국은 감칠맛이 뛰어나면서도 부드럽고 깔끔한 국물 맛이 일품입니다.
특히 신선한 통영 굴을 활용해 쫄깃하면서도 시원한 해산물 향이 가득한 국물 맛을 완성했죠!
육수를 진하게 내는 방법과 굴을 맛있게 익히는 팁만 잘 따라 하면, 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

따뜻한 굴 미역국 한 그릇으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요! 🥣✨

 

 

 

 

 

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