생선으로 만드는 특별한 김치의 세계 - EBS <극한직업> 851화 ‘반찬에 진심인 사람들’ 편에서는 평범한 김치와는 차별화된, 진정한 장인의 손맛이 담긴 생선김치를 만드는 곳이 소개되었습니다. 바로 강원도 동해시 구미동에 위치한 동호식품입니다. 이곳은 단순히 김치를 담그는 것이 아닌, 생선을 이용한 전통식 발효김치를 정성껏 생산하고 있습니다.
동호식품 – 명태김치와 무채 가자미 김치의 비밀
강원도 동해시의 청정한 환경 속에서 운영되는 동호식품은 오직 직거래와 주문생산 방식으로 운영되는 생선김치 전문 공장입니다. 이곳의 대표 김치는 두 가지입니다.
1. 명태배추김치
명태김치는 살짝 얼린 명태를 한입 크기로 썰어 김치 양념과 함께 버무려 만듭니다. 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓 등으로 양념된 이 김치는 생선 특유의 감칠맛과 김치의 시원함이 어우러져 입안 가득 깊은 풍미를 남깁니다. 특별한 발효 없이도 신선하게 먹을 수 있어, 밥 반찬으로는 물론 술안주로도 인기가 높습니다.
2. 무채 가자미 김치
또 다른 별미는 바로 무채 가자미 김치입니다. 깨끗하게 손질한 가자미는 하루 이상 물을 빼 꼬들꼬들한 식감을 살린 뒤, 무채와 찹쌀풀, 다양한 양념을 더해 발효시킵니다. 이 김치는 최소 3~4주 이상 숙성해야 제대로 된 맛을 내기 때문에, 맛을 기다리는 시간마저도 정성의 일부입니다. 숙성이 끝나면 짜지 않으면서도 깊은 맛이 살아있는 전통 발효김치로 재탄생합니다.
동호식품 정보
- 상호: 동호식품
- 주소: 강원도 동해시 구미1길 33
- 전화번호: 033-521-6413
- 주요 제품: 명태김치, 무채 가자미 김치
- 특징: 생선김치 전문 / 주문 생산 및 직거래 위주 / 장기 숙성 발효 방식
마무리
김치 하나에도 정성과 시간, 그리고 장인의 손맛이 담겨 있는 동호식품의 생선김치는 단순한 반찬을 넘어 한국 전통 발효음식의 정수를 보여줍니다. 특히 명태김치와 무채 가자미 김치는 쉽게 접하기 힘든 이색 김치로, 한 번 맛보면 다시 찾게 되는 매력이 있습니다. 깊은 풍미와 정성을 느낄 수 있는 특별한 김치를 찾고 있다면, 강원도 동해시의 동호식품을 주목해보시기 바랍니다.
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