2024년 9월 28일에 방영된 KBS2 '극한직업' 825화에서는 부산 서면에 위치한 소갈비구이 전문점 '고짚 서면본점'이 소개되었습니다. 이곳은 고물가 시대에 합리적인 가격으로 소고기 갈비를 즐길 수 있는 맛집으로 유명해졌습니다. 특유의 조리 방식과 깊은 맛으로 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다. 고물가 생존전략 소고기로 승부한다 편에 소개된 고짚 서면본점에 대해 알아보도록 하겠습니다.
고짚 서면본점
특색 있는 조리법
고짚은 갈비를 특별한 방식으로 조리합니다. 먼저 진갈비 부위를 뼈째 발라낸 '우대갈비'는 두 번에 걸쳐 초벌 과정을 거칩니다. 1차로는 연탄불에서 고기를 구워내어 특유의 향을 살리고, 2차로는 짚을 사용해 고온에서 빠르게 익히는 방식입니다. 이때 짚불로 구워내는 과정은 순간 화력이 약 1,000도에 이르며, 이 때문에 갈비에 특유의 짚 향이 스며들고 육즙이 고스란히 가둬집니다.
이 특별한 조리 방식은 고기의 풍미를 한층 더 끌어올려주고, 식감과 육즙을 그대로 유지해 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있게 해줍니다. 이러한 정성 가득한 조리 과정이 손님들에게는 매우 특별한 경험을 선사합니다.
메뉴 및 가격
고짚 서면본점에서는 소갈비와 돼지고기, 그리고 다양한 고기 요리를 즐길 수 있습니다. 대표 메뉴와 가격은 다음과 같습니다
- 우대갈비 (소고기) 100g: 9,900원
- 우대갈비 (소고기) 2인 600g: 59,500원
- 통뼈오겹 (돼지고기) 100g: 9,500원
- 통뼈오겹 (돼지고기) 2인 500g: 47,500원
우대갈비는 소갈비 중에서도 가장 맛있는 진갈비 부위를 뼈째 떴으며, 고소한 맛과 풍부한 육즙을 자랑합니다. 특히 고기 맛에 민감한 분들이라면 우대갈비의 풍미에 깊이 빠질 수 있을 것입니다. 돼지고기 메뉴인 통뼈오겹은 돼지 삼겹살 부위 중에서도 가장 인기가 높은 부위를 갈비뼈와 껍데기를 함께 통째로 떴기 때문에 식감과 맛이 풍부합니다.
식사 후 즐길 수 있는 메뉴
고기를 먹은 후에는 무쇠불판 된장찌개 (6,000원)로 마무리하는 것을 추천합니다. 고기를 구운 무쇠불판에 바로 끓여내기 때문에 고기에서 배어나온 맛과 풍미가 그대로 스며들어 더욱 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 이곳에서는 집에서도 맛볼 수 있도록 된장찌개를 포장하여 판매하고 있으며, '통뼈된장 포장'도 6,000원에 구매할 수 있습니다.
고기 맛을 돋보이게 하는 서비스
고짚 서면본점에서는 초벌로 익혀진 고기를 무쇠솥뚜껑 위에서 직원이 직접 구워주기 때문에 손님들은 편하게 고기의 최적의 맛을 즐길 수 있습니다. 육즙이 빠지지 않게 굽는 노하우와 전문적인 스킬을 통해 고기의 맛을 최대한 살려주며, 이곳을 찾는 손님들은 그 맛에 감탄하게 됩니다. 특히 여러 종류의 소스와 함께 제공되는데, 이 소스가 고기의 풍미를 더욱 살려주어 만족도를 높여줍니다.
이용 정보 및 방문 팁
- 위치: 부산 부산진구 부전로 64, 1층 (롯데백화점 서면점 뒷길에 위치)
- 영업시간: 평일 오후 16:00~02:00 / 주말 오전 12:00~02:00 (늦은 시간까지 운영)
- 연락처: 051-807-0815
- 주차 정보: 식당 인근에 주차 공간이 마련되어 있어 편리하게 주차할 수 있습니다.
고짚 서면본점은 서면에서 가장 핫한 고기집 중 하나로 손꼽히며, 부산 지역을 찾는 관광객과 현지인 모두에게 사랑받고 있는 맛집입니다. 특히 가성비가 좋아 많은 분들이 이곳을 찾고 있으며, 두툼한 우대갈비의 맛은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별함을 선사합니다.
방문 후기 및 평가
많은 손님들은 "육즙이 가득하고 고소한 맛이 일품이다", "직원분들이 직접 구워주어 고기를 맛있게 즐길 수 있다", "특별한 조리법 덕분에 갈비의 풍미가 훌륭하다" 등의 호평을 남기고 있습니다. 고짚 서면본점은 연탄과 볏짚을 이용한 독특한 초벌 방식으로 고기의 깊은 맛을 느낄 수 있게 해주는 것이 가장 큰 장점이며, 고기 맛집을 찾는 분들에게는 꼭 방문해볼 만한 곳으로 추천합니다.
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