알토란 533회 강안숙 & 안민 사장님의 한식 밥상 비법 - 불고기와 된장찌개 레시피 3월 23일 방송

MBN의 인기 요리 프로그램 <알토란> 533회에서는 오랜 세월 손님들의 입맛을 사로잡아 온 강안숙 & 안민 사장님의 특별한 불고기와 된장찌개 레시피를 소개했습니다. 기본 재료로 누구나 손쉽게 따라 할 수 있으면서도 깊은 맛이 일품인 두 가지 요리의 레시피를 자세히 알려드립니다.

 

알토란 강안숙·안민 사장 레시피 맛집 낙성기사식당에서 불고기와 된장찌개 한상 3월 23일 방송

알토란 강안숙·안민 사장 레시피 맛집 낙성기사식당에서 불고기와 된장찌개 한상 3월 23일 방송

 

 

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알토란 강안숙 & 안민 사장님 불고기와 된장찌개 레시피

🍖 부드럽고 달콤한 불고기 레시피

📌 불고기 재료 (대량 기준)

• 목전지 (3mm 두께로 얇게 썬 것) 30근

📌 양념장 재료

• 간장 850mL
• 간 양파 1.8kg
• 다진 마늘 300g
• 간 생강 180g
• 후추 23g
• 소주 1병 반
• 설탕 370g
• 맛술 반 컵
• 물엿 1.5L
• 식용유 1L
• 맛기름 반 컵

📌 불고기 만드는 순서

1. 모든 양념 재료를 정확히 계량하여 큰 그릇에 넣고 고루 섞습니다. 섞은 양념장은 실온에서 약 2시간 정도 숙성시킵니다.
2. 냉동 목전지 30근을 해동하며, 고기가 살짝 얼어있을 때 한 장씩 떼어내 준비합니다.
3. 준비된 고기를 양념장에 넣고 골고루 잘 버무려줍니다.
4. 양념이 골고루 배도록 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성합니다.

하루 숙성 후 팬이나 그릴에 구워내면 깊고 부드러운 맛의 불고기가 완성됩니다.

🍲 구수한 맛의 정석, 된장찌개 레시피

📌 된장찌개 기본 재료

• 채수(다시마, 무, 표고버섯 등으로 만든 야채육수)
• 된장 베이스 (된장에 마늘, 파 등을 넣고 미리 볶아 준비)
• 쌀뜨물
• 애호박
• 팽이버섯
• 청양고추
• 고춧가루 약간

📌 된장찌개 만드는 순서

1. 먼저 채수와 미리 만들어 둔 된장 베이스, 쌀뜨물을 넣고 함께 끓여 기본 육수를 준비합니다.
2. 주문이 들어왔을 때 뚝배기에 기본 육수를 약 2국자 정도 넣고, 미리 썰어 둔 애호박과 팽이버섯, 청양고추를 넣습니다.
3. 마지막으로 고춧가루를 약간 뿌려 얼큰한 맛을 더하고 뚝배기에서 한소끔 끓이면 완성입니다.

이 방법으로 된장찌개를 끓이면 구수하면서도 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다. 밥 한 그릇과 함께 즐기면 최고의 한 끼가 됩니다.

마무리 -  알토란에서 소개된 강안숙 & 안민 사장님의 요리 비법 총정리

알토란 533회에 소개된 강안숙 & 안민 사장님의 불고기와 된장찌개 레시피는 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되었습니다. 이 두 가지 메뉴로 정성 가득한 한식 밥상을 준비해 가족과 함께 따뜻하고 맛있는 식사를 즐겨 보세요!

 

 

 

 

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