SBS 생활의 달인 959회 평택 고깃집 주방 달인 장신순이네 11월 25일 방송

2024년 11월 25일 방영된 SBS 생활의 달인 959회에서는 평택에 위치한 고깃집 장신순이네가 소개되었습니다. 이곳은 수십 년간 한결같은 맛과 정성으로 손님들에게 사랑받아온 고깃집으로, 주방에서의 효율적인 설거지와 고기 준비로 ‘주방 달인’의 칭호를 얻게 된 비법이 공개되었습니다.

 

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장신순이네

고깃집 주방 달인의 비밀

 

장신순이네는 고깃집의 필수 작업인 설거지, 음식 준비, 위생 관리 등에서 타의 추종을 불허하는 기술력을 자랑하는 곳입니다. 특히, 뚝배기와 수저 설거지를 신속하고 깔끔하게 처리하는 주방 관리 노하우로 주목받았습니다.

 

주방 달인의 작업 방식

 

1. 뚝배기 설거지

뚝배기는 음식을 오래 담아두면 냄새가 배기 쉽지만, 달인은 특별한 세척 방식으로 이를 효과적으로 관리합니다. 고온 세척과 친환경 세제를 사용해 깨끗함과 위생을 유지합니다.

2. 수저 정리

많은 손님을 맞이하는 고깃집에서 수저는 빠른 회전율이 필수입니다. 달인은 체계적인 정리와 세척 방법으로 대량의 수저를 단시간에 처리하며, 위생적인 보관법을 통해 품질을 유지합니다.

3. 고기 준비

장신순이네는 생고기의 신선도를 위해 매일 새벽에 고기를 준비하며, 손질 과정에서 고기 본연의 풍미를 살리는 비법을 고수합니다.

 

장신순이네 메뉴

 

장신순이네는 고기의 질과 맛으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 모든 메뉴는 신선한 재료를 사용해 정성껏 준비되며, 합리적인 가격으로 제공됩니다.

• 생삼겹살 (1인분): 16,000원

신선하고 풍부한 육즙이 특징인 생삼겹살.

• 생목살 (1인분): 16,000원

고소하고 담백한 맛이 매력적인 생목살.

• 생항정살 (1인분): 20,000원

쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인 프리미엄 부위.

• 대패삼겹살 (1인분): 13,000원

얇게 썰어 빠르게 구워 먹는 재미가 있는 대패삼겹살.

 

방문 정보

 

• 주소: 경기도 평택시 지산동 104

• 영업시간: 10:00 - 23:00, 라스트오더: 22:00

• 전화번호: 0507 1409 1085

장신순이네

 

마무리

 

장신순이네는 고깃집 운영의 표본이라 할 만큼 효율적이고 위생적인 주방 관리로 손님들에게 신뢰를 얻고 있는 곳입니다. 이번 생활의 달인을 통해 소개된 주방 달인의 기술과 철학은 많은 외식업 종사자들에게 귀감이 될 것입니다. 맛있는 고기를 즐기며 장신순이네의 숨은 노력을 느껴보고 싶다면, 평택으로 방문해보세요.

 

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