만능풍미유는 가을철 기력 보충을 위한 삼겹살 요리의 핵심 소스입니다. 이연복 셰프가 소개한 이 레시피는 삼겹살을 굽고 남은 기름에 양파와 대파의 풍미를 더해 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 기름을 만드는 방법입니다.
알토란 이연복 셰프 만능풍미유 레시피
재료
- 삼겹살 500g
- 대파 50g
- 양파 50g
조리 과정
- 삼겹살 굽기: 삼겹살을 팬에 노릇하게 굽습니다. 삼겹살을 구운 후, 남은 기름을 살짝 식힙니다.
- 풍미유 만들기: 팬에 남은 기름에 다진 양파와 대파를 넣고, 대파가 노릇해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 보관: 불을 끄고 한 김 식힌 후, 기름을 거름망에 걸러 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
이 만능풍미유는 볶음 요리나 국물 요리에 넣어 풍미를 더할 수 있으며, 다양한 요리에서 활용할 수 있는 다용도 기름입니다.
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