MBN 알토란 최은희 사장 가성비 칼충천 콩칼국수 레시피 9월 29일 509회

2024년 9월 29일 방송된 '알토란' 509회에서는 최은희 사장님의 특별한 콩칼국수 레시피가 소개되었습니다. 이 레시피는 가성비 좋고 푸짐하게 즐길 수 있는 한 상으로 많은 분들의 관심을 받았습니다. 콩칼국수는 깊은 맛을 내는 육수와 고소한 대파장이 어우러져 풍미를 더해주는데, 그 만드는 과정을 자세히 알려드리겠습니다.

 

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콩칼국수

재료 준비

1. 기본 재료

• 칼국수 면: 식감을 위해 기호에 맞게 준비합니다.
• 채소: 애호박, 배추 (취향에 따라 양을 조절합니다.)

2. 육수 재료

• 멸치 600g: 육수의 기본 베이스로 사용됩니다.
• 채소: 양파 4개, 파뿌리 3컵, 무 1개, 대파 6대, 황태껍질 3줌, 다시마 2장, 황태 대가리 600g, 건표고버섯 3컵이 필요합니다.

3. 대파장 재료

• 대파 3kg, 소금 1컵, 설탕 1컵, 참기름 1컵, 간장 1컵, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 반 컵이 필요합니다.
• 양파 간 물: 양파와 멸치를 5:1 비율로 준비해 물에 담가서 간 물을 만듭니다.

콩칼국수 조리 과정

1. 육수 만들기

• 물에 육수용 멸치, 다시마, 황태 대가리, 양파, 대파, 파뿌리, 건표고버섯, 황태 껍질, 큼직하게 썬 무를 넣고 1시간 반 정도 끓입니다.
• 완성된 육수는 콩칼국수의 깊은 맛을 책임지는 핵심입니다.

2. 칼국수 조리

• 끓는 육수에 칼국수 면, 애호박, 배추를 넣고 한소끔 끓여 그릇에 담아줍니다.

3. 대파장 만들기

• 양파 5: 멸치 1 비율로 넣고 물에 잠길 만큼 넣어 갈아서 양파 간 물을 만듭니다.
• 썬 대파에 소금, 설탕, 참기름, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 양파 간 물을 넣고 섞어 대파장을 완성합니다.

4. 완성하기

• 칼국수 위에 대파장을 듬뿍 올려주면 풍미가 살아있는 콩칼국수가 완성됩니다.

알토란 콩칼국수의 포인트

• 육수는 멸치, 황태, 다시마 등 다양한 재료를 사용해 깊고 진한 맛을 내는 것이 중요합니다.
• 대파장은 양파 간 물을 활용해 만들기 때문에 특유의 달콤하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

알토란 최은희 칼국수 레시피

마무리 

 

이번 '알토란'에서 소개된 최은희 사장의 콩칼국수 레시피는 가정에서도 쉽게 따라할 수 있으면서도 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 특별한 요리입니다. 주말에 가족들과 함께 즐길 수 있는 콩칼국수 한 그릇으로 맛있는 시간을 만들어보세요

 

 

 

 

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